Crostini farciti

17/11/2023

I crostini farciti sono uno stuzzichino gustoso e versatile, adatto per aperitivi o come antipasto. Qui ti propongo una ricetta base e poi alcune varianti.

Ingredienti per i crostini farciti base:

Fette di pane casereccio o baguette
Aglio
Olio extravergine d’oliva
Sale

Ingredienti per le farciture:

Pomodorini, basilico fresco, mozzarella (per crostini caprese)
Prosciutto crudo, formaggio morbido (tipo stracchino o caprino)
Funghi trifolati
Crema di carciofi e parmigiano
Olive taggiasche, acciughe e capperi (per una versione alla puttanesca)

Puoi naturalmente scegliere la farcitura che preferisci o adattare quelle suggerite in base ai tuoi gusti o agli ingredienti che hai a disposizione.

Preparazione

Tostare il pane: Accendi il forno a 180 °C. Taglia il pane a fette di circa un centimetro e mezzo di spessore. Se vuoi, puoi strofinare leggermente le fette con un spicchio d’aglio pelato per dargli un aroma aggiuntivo. Disponi le fette di pane su una teglia rivestita con carta forno e irrorale con un filo d’olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Inforna e lascia tostare per circa 5-10 minuti, o fino a quando i bordi non diventano dorati e croccanti.
Preparare le farciture: Mentre il pane si sta tostando, prepara le farciture che hai scelto. Ad esempio, per un crostino caprese, taglia i pomodorini a cubetti, straccia la mozzarella e trita il basilico fresco; per i funghi trifolati puoi pulire i funghi e tagliarli a fettine sottili, saltarli in padella con aglio, olio, prezzemolo e un pizzico di sale.
Farcire i crostini: Una volta che il pane è tostato, toglilo dal forno e lascialo intiepidire per alcuni secondi. Poi, spalma o adagia la tua farcitura preferita su ciascuna fetta di pane.
Ultime rifiniture: Se necessario, puoi ripassare i crostini farciti in forno per un paio di minuti, specialmente se contengono formaggio che vuoi si sciolga leggermente. Fai attenzione a non far bruciare le farciture delicatissime come quella con carciofi e parmigiano.

Servili caldi oppure a temperatura ambiente, a seconda della farcitura e delle tue preferenze.

Curiosità

I crostini sono un classico della cucina italiana, e ogni regione li prepara con le farciture tipiche del territorio. Ad esempio, in Toscana sono famosi i crostini neri fatti con fegatini di pollo.