Crostini di cozze e pomodorini

I crostini di cozze e pomodorini sono un antipasto sfizioso e saporito che può aprire una cena a base di pesce. Ecco come prepararli:

Ingredienti

• 1 kg di cozze
• 200 g di pomodorini ciliegino
• 4 fette di pane casereccio
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo fresco q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

1. Iniziate pulendo accuratamente le cozze eliminando il bisso (la “barbetta”) e raschiando via le incrostazioni esterne. Sciacquatele più volte in acqua fredda.
2. In una grande padella, fate soffriggere lo spicchio d’aglio con un filo d’olio extravergine d’oliva. Una volta dorato, aggiungete le cozze coprendo con un coperchio e lasciandole cuocere a fuoco vivace finché non si saranno aperte. Di solito ci vogliono circa 5-7 minuti.
3. Sfumate con un po’ di vino bianco se gradito, quindi togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. Rimuovete le cozze dai gusci, tenendone alcune intere per la decorazione.
4. Nel frattempo, tagliate i pomodorini a metà o in quattro, a seconda della grandezza, e metteteli in una ciotola. Condite con sale, pepe, olio e prezzemolo tritato.
5. Unite le cozze sgusciate al condimento di pomodorini e mescolate delicatamente.
6. Tostate le fette di pane casereccio fino a che non diventano croccanti.
7. Disponete i pomodorini conditi sopra ogni fetta di pane tostato, poi aggiungete le cozze.
8. Completate con un filo d’olio extravergine a crudo e, se piace, con una spolverata di pepe nero e altro prezzemolo tritato.
9. Servite i crostini tiepidi o a temperatura ambiente.

Curiosità

Nella cucina mediterranea, le cozze sono molto apprezzate per il loro sapore di mare e la facilità di preparazione. L’abbinamento con il pomodorino fresco crea un perfetto equilibrio tra il gusto deciso delle cozze e la dolcezza dei pomodori, rendendo i crostini un antipasto leggero ma ricco di gusto.

Ricordatevi, se volete un tocco in più, potete aggiungere del peperoncino durante la cottura delle cozze, per dare al piatto un sapore piccante che contrasta piacevolmente con la freschezza dei pomodorini.