Crostini con patè di funghi Champignon

17/11/2023

I crostini con paté di funghi champignon sono un antipasto delizioso e relativamente semplice da preparare. Ecco una ricetta per fare dei crostini gustosi:

Ingredienti

200 g di funghi champignon freschi
2 spicchi d’aglio
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco tritato
100 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia o ricotta)
Pane casareccio o baguette

Preparazione

Pulisci bene i funghi champignon eliminando eventuali residui di terra e tagliali a pezzetti.
In una padella, scalda l’olio extravergine di oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio pelati e schiacciati. Fai rosolare per un paio di minuti senza farli bruciare.
Aggiungi i funghi champignon nella padella, sale e pepe a piacere e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i funghi non sono dorati e tutto il loro liquido di vegetazione è evaporato.
Togli gli spicchi d’aglio e trasferisci i funghi in un mixer. Aggiungi il prezzemolo tritato e frulla fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Unisci il formaggio cremoso al paté di funghi e mescola fino a che non diventa omogeneo. Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario.
Taglia il pane casareccio o la baguette a fette, tosta le fette in forno o su una griglia fino a che non diventano croccanti.
Spalma il paté di funghi sulle fette di pane tostato e servi i crostini ancora caldi.

Curiosità

Il paté di funghi è un classico della cucina francese. In Italia, l’amore per i funghi si traduce spesso in versioni locali di paté, con la possibile aggiunta di ingredienti tipici come il tartufo, erbe aromatiche o vini locali per arricchire ulteriormente il sapore. Questo antipasto si sposa bene con un bicchiere di vino bianco leggero o un rosso non troppo strutturato.