Crostini con crema di lenticchie al rosmarino
17/11/2023Ecco una gustosa ricetta per i crostini con crema di lenticchie al rosmarino, perfetti come antipasto o per un aperitivo all’italiana.
Ingredienti
- 200 g di lenticchie secche
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 rametto di rosmarino fresco
- 2 spicchi d’aglio
- Sale e pepe q.b.
- Fette di pane casareccio o baguette
- 1 cipolla piccola
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- Brodo vegetale q.b. (opzionale)
Preparazione
- Inizia lasciando in ammollo le lenticchie per almeno un’ora, poi scolale e sciacquale sotto acqua corrente.
- Trita finemente la cipolla, la carota e il sedano per creare un soffritto.
- In una pentola, scalda due cucchiai di olio e soffriggi il trito di verdure per circa 5 minuti, fino a quando non saranno appassite.
- Aggiungi le lenticchie al soffritto, coprile con acqua o brodo vegetale e porta a ebollizione. Abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 30 minuti, o fino a che le lenticchie non saranno tenerissime. Se necessario, aggiungi altro liquido durante la cottura.
- Mentre le lenticchie cuociono, prepara i crostini. Taglia il pane a fette e tostale nella tua modalità preferita: in forno, su una griglia o in padella con un filo di olio.
- Una volta che le lenticchie sono cotte, rimuovi il rosmarino e gli spicchi d’aglio, poi frulla il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Regola di sale e pepe a piacere.
- Disponi la crema di lenticchie calda sui crostini di pane appena prima di servire. Completa il piatto con un filo di olio extravergine di oliva a crudo e una spolverata di rosmarino tritato fresco per una nota aromatica aggiuntiva.
Curiosità
Le lenticchie sono legumi molto apprezzati nella cucina italiana, specialmente in piatti della tradizione come le lenticchie di Capodanno, che secondo la superstizione portano fortuna e prosperità. Il rosmarino, invece, è un’erba aromatica dal profumo intensamente mediterraneo che si sposa meravigliosamente con i sapori terrosi delle lenticchie.
