Crostatine di pomodorini e ricotta

Le crostatine di pomodorini e ricotta sono uno stuzzichino delizioso e semplice da preparare, perfetto per un antipasto o un aperitivo all’italiana. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta brisée (o pasta frolla se preferisci una base più dolce)
• 250g di ricotta fresca
• 200g di pomodorini ciliegino
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Basilico fresco (alcune foglie)
• 1 spicchio di aglio
• parmigiano grattugiato (facoltativo)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F).
2. In una ciotola, mescola la ricotta con un pizzico di sale e pepe, poi aggiungi il basilico tritato e, se ti piace, un po’ di parmigiano grattugiato. Lascia riposare il composto in frigorifero.
3. Stendi la pasta brisée e, con un coppapasta o un bicchiere, ritaglia dei dischi sufficienti a foderare gli stampini per crostatine che hai a disposizione.
4. Fodera ogni stampino con un disco di pasta e bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta.
5. Condisci i pomodorini con l’olio extravergine d’oliva, sale, pepe e l’aglio tritato. Se vuoi una variante, puoi anche cuocere i pomodorini in forno per 10 minuti prima di aggiungerli alle crostatine.
6. Riempire ogni crostatina con un cucchiaio di composto di ricotta e posiziona sopra i pomodorini.
7. Inforna le crostatine e cuocile per circa 15-20 minuti, o finché la pasta non diventa dorata.
8. Lascia intiepidire prima di servire e decora con ulteriori foglie di basilico.

Le crostatine di pomodorini e ricotta sono un piatto molto versatile, quindi puoi aggiungere erbe aromatiche al ripieno di ricotta o cospargere le crostatine con semi, come quelli di papavero o di sesamo, per un tocco croccante.

Curiosità

La ricotta è un formaggio italiano per eccellenza, dal sapore delicato e la consistenza morbidissima. Spesso viene usata nella cucina italiana sia nei piatti dolci, come la ricotta nella cassata siciliana, sia in quelli salati, ad esempio nei ravioli o come ripieno per torte salate e crostate.