Crostatine con crema di Skyr pere e anacardi

Le crostatine con crema di Skyr, pere e anacardi sono un dessert delizioso e relativamente semplice da preparare. Ecco la ricetta, con un tocco italiano per onorare le radici culinarie del nostro paese.

Ingredienti

Per la base delle crostatine:

• 200 g di farina 00
• 100 g di burro freddo a cubetti
• 50 g di zucchero a velo
• 1 uovo medio
• Un pizzico di sale

Per la crema di Skyr:

• 250 g di Skyr (o yogurt greco se non disponibile)
• 2 cucchiai di miele millefiori
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per il topping:

• 2 pere mature, sbucciate e tagliate a cubetti
• 50 g di anacardi tostati e tritati
• Succo di 1/2 limone

Preparazione

1. Per la base delle crostatine, in una ciotola capiente, mescola la farina con lo zucchero a velo e il pizzico di sale. Aggiungi il burro freddo e inizia a lavorare l’impasto con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
2. Incorpora l’uovo e lavora velocemente fino a ottenere una palla di impasto liscio. Avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Nel frattempo, prepara la crema mescolando lo Skyr con il miele e l’estratto di vaniglia in una ciotola fino a ottenere un composto omogeneo. Conserva in frigo.
4. Stendi l’impasto delle crostatine su una superficie leggermente infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm. Ritaglia dei dischi di pasta e foderavi degli stampini per crostatine precedentemente imburrati e infarinati.
5. Bucherella il fondo delle crostatine con i rebbi di una forchetta, coprili con un pezzo di carta forno e riempi con fagioli secchi o pesi da forno. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15 minuti.
6. Sforna le basi delle crostatine, rimuovi fagioli e carta, e lascia raffreddare completamente.
7. Per il topping, in un tegame, cuoci le pere a cubetti con il succo di limone finché non si saranno ammorbidite. Lascia raffreddare.
8. Riempire le basi delle crostatine con la crema di Skyr, aggiungi le pere e cospargi con gli anacardi tritati.
9. Servi le crostatine a temperatura ambiente o fresche di frigorifero.

La combinazione dell’italiana base di pasta frolla, della nordica crema di Skyr e dei semplici ma raffinati anacardi e pere è un eccellente esempio di come si possano unire diversi elementi culinari per creare qualcosa di unico e delizioso. Ogni morso di queste crostatine sarà un viaggio di gusto che va oltre i confini.