Crostatine capresi

Le crostatine capresi sono una variazione in formato mignon della più nota torta caprese, un dolce al cioccolato e mandorle tipico dell’isola di Capri in Italia. Ecco la ricetta per preparare delle deliziose crostatine all’italiana:

Ingredienti

• 150 g di mandorle pelate
• 150 g di zucchero
• 100 g di burro morbido
• 100 g di cioccolato fondente
• 40 g di farina di grano
• 3 uova
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• Zucchero a velo (per decorare)
• Burro e farina per gli stampini

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 °C.
2. Tritate finemente le mandorle in un mixer anche se non dovrebbero diventare come una farina, una consistenza leggermente granulosa è perfetta.
3. Fondete a bagnomaria il cioccolato fondente o, se preferite, potete farlo nel microonde facendo attenzione a non scaldarlo troppo.
4. Montate il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
5. Incorporate un uovo alla volta al composto di burro e zucchero, assicurandovi che ogni uovo sia ben amalgamato prima di aggiungere il successivo.
6. Unite al composto le mandorle tritate, poi il cioccolato fuso e amalgamate bene.
7. Infine, incorporate con delicatezza la farina e il lievito setacciati, per non smontare il composto.
8. Imburrate e infarinate gli stampini per crostatine (oppure utilizzate dei pirottini di carta) e riempite ciascuno per circa tre quarti con l’impasto ottenuto.
9. Cuocete le crostatine nel forno per circa 15-20 minuti o finché la superficie non risulti leggermente crepata ma l’interno ancora morbido.
10. Sfornate le crostatine e lasciatele raffreddare prima di spolverarle con zucchero a velo.

Una volta raffreddate, le crostatine capresi possono essere servite. Questo dolce è ottimo da abbinare con un vino dolce, come un Passito di Pantelleria, che con le sue note aromatiche si sposa perfettamente con i sapori intensi del cioccolato e delle mandorle.

Curiosità

La torta caprese nacque presumibilmente per errore, quando un pasticcere dimenticò di aggiungere la farina alla sua ricetta di dolce al cioccolato, creando un dessert umido e densamente ricco che è diventato un classico amato. Le crostatine capresi sono perfette per degustare l’essenza di questo dolce in versione individuale.