Crostatine alle mandorle con crema alla birra

17/11/2023

Ecco la ricetta per delle deliziose Crostatine alle mandorle con crema alla birra, con un tocco italiano nella preparazione.

Ingredienti

Per la frolla:

200 g di farina 00
100 g di burro freddo a cubetti
80 g di zucchero a velo
30 g di farina di mandorle
1 uovo grande
Un pizzico di sale

Per la crema alla birra:

250 ml di birra chiara (meglio se artigianale o di qualità superiore)
100 g di zucchero
2 tuorli d’uovo
1 cucchiaio di maizena
Scorza di 1 limone (preferibilmente biologico)

Per la decorazione:

Mandorle a lamelle
Zucchero a velo (facoltativo)

Preparazione

Comincia a preparare la pasta frolla mescolando la farina 00 con lo zucchero a velo, la farina di mandorle e il sale in una ciotola. Aggiungi il burro freddo a cubetti e inizia ad impastare con le punte delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi l’uovo e continua ad impastare fino a formare un panetto compatto. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, prepara la crema alla birra. In un pentolino, scalda la birra con la scorza di limone senza farla bollire. In una ciotola a parte, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a che non diventino spumosi, quindi aggiungi la maizena setacciata e mescola bene.
Versa la birra calda filtrandola sul composto di tuorli, mescolando costantemente. Riporta il tutto sul fuoco e continua a mescolare fino a che la crema non si addensa. Una volta pronta, togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente.
Prendi la frolla dal frigorifero e stendila su una superficie infarinata con uno spessore di circa 5 mm. Ritaglia dei dischi di pasta e foderane degli stampini per crostatine precedentemente imburrati e infarinati.
Riempi ogni crostatina con la crema alla birra, quindi decora con le mandorle a lamelle.
Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20-25 minuti o fino a che le crostatine risultino dorate.
Lasciale raffreddare prima di spolverarle con zucchero a velo, se lo desideri.

Curiosità

La combinazione delle mandorle con la crema alla birra porta con sé un sapore unico che gioca tra il dolce e l’amaro, tipico delle birre chiare. Queste crostatine possono trasformarsi in un perfetto dessert di fine pasto o in un sofisticato accompagnamento da tè pomeridiano. La birra, utilizzata in modo inusuale in pasticceria, conferisce una nota originale e può stupire piacevolmente i tuoi ospiti!