Crostatine alla marmellata

Le crostatine alla marmellata sono un classico dolce da tè o da fine pasto, semplici da preparare e molto versatili. Ecco come si preparano:

Ingredienti

  • 250 g di farina 00
  • 125 g di burro freddo a cubetti
  • 100 g di zucchero semolato
  • 1 uovo grande
  • Scorza grattugiata di 1 limone (facoltativo)
  • Un pizzico di sale
  • Marmellata a piacere (frutti di bosco, albicocca, ciliegia, etc.)
  • Zucchero a velo per decorare (facoltativo)

Preparazione

  1. In una ciotola capiente, mescola la farina e il sale con lo zucchero. Aggiungi il burro freddo a cubetti e inizia a lavorare l’impasto con le punte delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
  2. Fai un incavo al centro e aggiungi l’uovo e la scorza di limone grattugiata. Lavora rapidamente l’impasto fino a ottenere una palla liscia ed omogenea. Se necessario, aggiungi un cucchiaio di acqua fredda per legare meglio l’impasto.
  3. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  4. Nel frattempo, imburrare e infarinare gli stampini per crostatine.
  5. Prendi l’impasto dal frigorifero e, su una superficie infarinata, stendilo con un mattarello fino a raggiungere lo spessore di circa 3-4 mm.
  6. Ritaglia dei dischi di pasta frolla appena stesa per rivestire gli stampini, facendo attenzione a formare un bordo leggermente rialzato ai lati.
  7. Buchera il fondo delle crostatine con i rebbi di una forchetta, questo eviterà che si gonfi durante la cottura.
  8. Distribuisci la marmellata all’interno delle crostatine, senza riempirle troppo per evitare che trabocchi durante la cottura.
  9. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15-20 minuti, o fino a quando le crostatine saranno dorate.
  10. Lascia raffreddare le crostatine prima di sformarle delicatamente. Spolvera con zucchero a velo prima di servire per un tocco di dolcezza in più.

Curiosità

La crostata è un dolce molto amato in Italia e ogni regione ha la sua variante, con diversi tipi di marmellate o confetture. Tradizionalmente, le crostate più famose includono le confetture di albicocca o di ciliegie, classiche e deliziose in ogni occasione.

Crostatine alla marmellata