Crostatine alla marmellata
17/11/2023Le crostatine alla marmellata sono un classico dolce da tè o da fine pasto, semplici da preparare e molto versatili. Ecco come si preparano:
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro freddo a cubetti
- 100 g di zucchero semolato
- 1 uovo grande
- Scorza grattugiata di 1 limone (facoltativo)
- Un pizzico di sale
- Marmellata a piacere (frutti di bosco, albicocca, ciliegia, etc.)
- Zucchero a velo per decorare (facoltativo)
Preparazione
- In una ciotola capiente, mescola la farina e il sale con lo zucchero. Aggiungi il burro freddo a cubetti e inizia a lavorare l’impasto con le punte delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Fai un incavo al centro e aggiungi l’uovo e la scorza di limone grattugiata. Lavora rapidamente l’impasto fino a ottenere una palla liscia ed omogenea. Se necessario, aggiungi un cucchiaio di acqua fredda per legare meglio l’impasto.
- Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Nel frattempo, imburrare e infarinare gli stampini per crostatine.
- Prendi l’impasto dal frigorifero e, su una superficie infarinata, stendilo con un mattarello fino a raggiungere lo spessore di circa 3-4 mm.
- Ritaglia dei dischi di pasta frolla appena stesa per rivestire gli stampini, facendo attenzione a formare un bordo leggermente rialzato ai lati.
- Buchera il fondo delle crostatine con i rebbi di una forchetta, questo eviterà che si gonfi durante la cottura.
- Distribuisci la marmellata all’interno delle crostatine, senza riempirle troppo per evitare che trabocchi durante la cottura.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15-20 minuti, o fino a quando le crostatine saranno dorate.
- Lascia raffreddare le crostatine prima di sformarle delicatamente. Spolvera con zucchero a velo prima di servire per un tocco di dolcezza in più.
Curiosità
La crostata è un dolce molto amato in Italia e ogni regione ha la sua variante, con diversi tipi di marmellate o confetture. Tradizionalmente, le crostate più famose includono le confetture di albicocca o di ciliegie, classiche e deliziose in ogni occasione.