Crostatine all'uva

17/11/2023

Le crostatine all’uva sono un dolce autunnale delizioso che combina la dolcezza dell’uva con la friabilità della pasta frolla. Ecco la ricetta per preparare delle crostatine all’uva. Se hai delle preferenze o restrizioni alimentari, fammi sapere per adattare la ricetta.

Ingredienti

250 g di farina 00
125 g di burro freddo a cubetti
100 g di zucchero a velo
1 uovo grande
Un pizzico di sale
La scorza grattugiata di 1 limone
1 kg di uva (bianca o nera, a seconda della preferenza)
2 cucchiai di zucchero semolato
2 cucchiai di mandorle a lamelle (opzionale)

Preparazione

Inizia preparando la pasta frolla: in una ciotola capiente, unisci la farina e il burro freddo, lavorandoli con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi lo zucchero a velo, un pizzico di sale, la scorza grattugiata di limone e l’uovo. Impasta velocemente fino a ottenere una palla compatta, poi avvolgila nella pellicola e lasciala riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, lava e asciuga l’uva, rimuovendo i semini se preferisci.
Riscalda il forno a 180 °C (350 °F).
Stendi la pasta frolla su una superficie infarinata e foderane degli stampini per crostatine, precedentemente imburrati e infarinati.
Bucherella il fondo delle crostatine con i rebbi di una forchetta e distribuisci uniformemente l’uva in ogni stampino.
Cospargi ogni crostatina con zucchero semolato e, se lo desideri, con le mandorle a lamelle.
Inforna le crostatine all’uva per circa 20-25 minuti o fino a quando non diventano dorate.
Una volta sfornate, lasciale raffreddare prima di toglierle delicatamente dagli stampini.

Curiosità

L’uva è un frutto molto versatile in cucina, non solo per la produzione di vino, ma anche per la pasticceria. In particolare, le varietà d’uva più dolci e meno acquose sono le migliori da utilizzare in queste preparazioni. Nel caso delle crostatine, l’uva conferisce una consistenza succosa e un gusto dolce che si contrasta piacevolmente con la friabilità della frolla.