Crostatine al cacao con mandorle e crema al cioccolato

Le crostatine al cacao con mandorle e crema al cioccolato sono un delizioso dessert che combina la dolcezza della crema al cioccolato con la croccantezza delle mandorle. Ecco la ricetta:

Ingredienti per la base delle crostatine:

• 200 g di farina 00
• 30 g di cacao amaro in polvere
• 100 g di burro freddo a cubetti
• 70 g di zucchero a velo
• 1 uovo grande
• Un pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1/2 arancia (facoltativo)

Ingredienti per la crema al cioccolato:

• 150 g di cioccolato fondente di buona qualità
• 200 ml di panna da montare
• 50 g di zucchero a velo
• 1 tuorlo d’uovo
• Mandorle a lamelle tostate per decorare

Preparazione

1. Per la base, setacciare la farina con il cacao in polvere e un pizzico di sale in una ciotola. Aggiungi il burro freddo e lavora l’impasto con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungi lo zucchero a velo e l’uovo, oltre alla scorza d’arancia se desideri un tocco agrumato. Mescola finché non si forma una palla omogenea.
3. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
4. Preriscalda il forno a 180 °C.
5. Stendi l’impasto su una superficie infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa 3-4 mm, e ricava dei dischi che andranno ad adagiarsi negli stampini da crostatina precedentemente imburrati.
6. Bucherella il fondo con una forchetta, coprile con un foglio di carta da forno e riempi con legumi secchi. Fai cuocere in forno per circa 10-12 minuti in modo che le basi si induriscano.
7. Rimuovi i legumi e la carta da forno e fai cuocere per altri 5-6 minuti o fino a che i bordi non risultano croccanti. Lascia raffreddare.

Per la crema al cioccolato: 8. Sciogli a bagnomaria il cioccolato fondente spezzettato. 9. In una ciotola, monta la panna con lo zucchero a velo e il tuorlo d’uovo fino a quando non diventa spumosa. 10. Incorpora il cioccolato sciolto alla panna montata mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto. 11. Riempi le basi di frolla con la crema al cioccolato e livella la superficie. 12. Decora le crostatine con le mandorle a lamelle tostate prima di servirle.

Curiosità

La crostata è un classico della pasticceria italiana, che può essere personalizzata in molteplici modi. Aggiungere il cacao all’impasto e abbinarlo alla crema al cioccolato rende questo dolce perfetto per gli amanti del cioccolato, mentre le mandorle aggiungono un piacevole contrasto di texture. Inoltre, il tocco di arancia si sposa splendidamente con il cioccolato, donando un aroma fresco e leggermente agrumato. Ricordati di servire queste crostatine a temperatura ambiente per godere appieno della loro cremosità.