Crostata tenera di pere e cioccolato

La crostata tenera di pere e cioccolato è un dolce irresistibile che abbina la dolcezza delle pere con la ricchezza del cioccolato, all’interno di una base morbida di pasta frolla. Ecco come prepararla:

Ingredienti

Per la pasta frolla:

• 250 g di farina 00
• 125 g di burro freddo a cubetti
• 100 g di zucchero a velo
• 1 uovo grande
• 1 tuorlo
• Un pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone (facoltativo)

Per la farcitura:

• 3-4 pere mature, ma sode
• 150 g di cioccolato fondente
• 100 ml di panna da cucina

Preparazione

1. Inizia preparando la pasta frolla: In una ciotola capiente unisci la farina con lo zucchero a velo e il sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e sabbia il composto fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.
2. Fai un incavo al centro, aggiungi l’ uovo e il tuorlo (e la scorza di limone se si desidera un sapore più profumato) e inizia a impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Forma una palla, avvolgila con la pellicola e lasciala riposare in frigo per almeno 30 minuti.
3. Nel frattempo, sbuccia le pere e tagliale a fettine sottili. Mettile da parte.
4. Prendi il cioccolato fondente e scioglilo a bagnomaria o nel microonde, facendo attenzione a non farlo bruciare. Una volta sciolto, aggiungi la panna da cucina e mescola per ottenere una ganache liscia.
5. Preriscalda il forno a 180 °C.
6. Stendi la pasta frolla su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm e foderane uno stampo da crostata imburrato e infarinato; bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta.
7. Versa la ganache di cioccolato sulla pasta frolla stesa nello stampo, disponi sopra le fettine di pera a raggiera o come preferisci.
8. Cuoci in forno per circa 30-35 minuti o fino a quando la frolla non sarà dorata e le pere morbide.
9. Lascia raffreddare completamente prima di servire.

Curiosità

Le pere e il cioccolato sono un abbinamento classico nella pasticceria. La dolcezza e la consistenza morbida delle pere si sposano perfettamente con il gusto intenso e leggermente amaro del cioccolato fondente. Inoltre, questo dolce si presta bene ad essere personalizzato: ad esempio, si può spolverizzare la crostata con zucchero a velo o nocciole tritate per un tocco croccante, o aggiungere un tocco di cannella in polvere per un sapore più speziato.