Crostata super cioccolatosa

La crostata super cioccolatosa è un dolce irresistibile per gli amanti del cioccolato. Ecco la ricetta per preparare questa delizia.

Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo a cubetti
• 100 g di zucchero a velo
• 1 uovo grande
• 1 tuorlo d’uovo
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone (opzionale)
• 250 g di cioccolato fondente
• 200 ml di panna fresca
• 50 g di burro morbido
• Cacao in polvere per spolverizzare (facoltativo)

Preparazione

1. In una terrina, mescola la farina e lo zucchero a velo. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora l’impasto rapidamente fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
2. Aggiungi l’uovo, il tuorlo, il pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata. Impasta fino a ottenere un panetto omogeneo, poi avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per circa 30 minuti.
3. Nel frattempo, per la ganache al cioccolato, trita finemente il cioccolato fondente e mettilo in una ciotola.
4. Scaldi la panna senza portarla a ebollizione e versala sul cioccolato. Lascia riposare un minuto e poi mescola fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
5. Aggiungi il burro morbido a pezzetti e mescola ancora finché non si sarà completamente fuso nel cioccolato.
6. Stendi l’impasto della base su una superficie leggermente infarinata, fino a ottenere uno spessore di circa 4-5 mm.
7. Rivesti uno stampo per crostate, precedentemente imburrato e infarinato, con la pasta frolla. Taglia l’eccesso di pasta e bucherella il fondo con una forchetta.
8. Versa la ganache di cioccolato nella base di pasta frolla.
9. Cuoci in forno statico pre-riscaldato a 180 °C per circa 25-30 minuti. La crostata è pronta quando la ganache si è rappresa e la frolla appare dorata.
10. Lascia raffreddare completamente prima di sformarla e, se lo desideri, spolverizza con cacao in polvere prima di servire.

Curiosità

La ganache è una crema al cioccolato di origine francese, che si dice sia stata inventata per errore da un apprendista pasticcere che versò della panna bollente sul cioccolato. Il suo capo lo chiamò “ganache”, che in francese è un termine dispregiativo per indicare uno sciocco, ma il risultato fu così delizioso che la ricetta divenne un classico.