Crostata sbriciolata ricotta e marmellata

La crostata sbriciolata con ricotta e marmellata è un dolce delizioso e abbastanza semplice da preparare. Ecco la ricetta:

Ingredienti

Per la pasta sbriciolata:

• 300g di farina 00
• 150g di zucchero
• 150g di burro freddo a cubetti
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 1 pizzico di sale
• 1/2 bustina di lievito per dolci

Per il ripieno:

• 250g di ricotta
• 100g di zucchero
• Marmellata di frutta a piacere (circa 200g)
• Zucchero a velo per decorare (facoltativo)

Preparazione

1. In una ciotola capiente, mescola la farina con lo zucchero, il sale e il lievito.
2. Aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti e lavora con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
3. Fai un incavo al centro e aggiungi l’uovo e il tuorlo. Lavora velocemente per formare un impasto omogeneo, poi avvolgilo nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.
4. Nel frattempo, in un’altra ciotola unisci la ricotta con lo zucchero e mescola fino a ottenere un composto liscio.
5. Prendi una tortiera (preferibilmente a cerniera) e foderane il fondo con 2/3 dell’impasto sbriciolato.
6. Spalma uno strato uniforme di marmellata sulla base di pasta sbriciolata.
7. Distribuisci sopra il composto di ricotta e livellalo con una spatola.
8. Sbriciola il restante impasto su tutta la superficie della torta.
9. Cuoci in forno pre-riscaldato a 180 °C per circa 30-35 minuti o finché la superficie risulta dorata.
10. Lascia raffreddare la crostata sbriciolata prima di spolverizzare con zucchero a velo, se desiderato.

Una volta cotta, questa crostata si presenta con una base croccante e un ripieno cremoso e goloso. La combinazione tra il dolce della ricotta e l’acidulo della marmellata rende questo dolce particolarmente apprezzato. Puoi scegliere la marmellata che preferisci, dai classici gusti di albicocca o frutti di bosco a quelle più originali, come fichi o arancia.

Curiosità

La crostata sbriciolata è una variante più rustica e veloce della classica crostata. L’impasto “in briciole” conferisce un aspetto casereccio e una consistenza unica, rendendo il dolce particolarmente amato per la sua semplicità e per la sua versatilità.