Crostata sbriciolata alle prugne

17/11/2023

Volentieri! La crostata sbriciolata, o crumble, è un dolce rustico e saporito, perfetto per mettere in risalto il sapore dolce-acidulo delle prugne. Ecco come prepararla, seguendo lo stile italiano:

Ingredienti

300 g di farina 00
150 g di burro freddo
130 g di zucchero semolato
1 uovo
1 tuorlo
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci
Scorza grattugiata di 1 limone (non trattato)

Per il ripieno:

500 g di prugne mature
80 g di zucchero di canna
1/2 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)
Succo di 1/2 limone

Preparazione

Inizia con la preparazione della base sbriciolata mescolando la farina con lo zucchero semolato, il lievito e il pizzico di sale. Aggiungi il burro freddo tagliato a dadini e inizia a lavorare con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi l’uovo e il tuorlo, e la scorza grattugiata del limone. Miscela gli ingredienti fino a che non si forma una massa compatta. Non lavorare troppo l’impasto per evitare che si scaldi e diventi elastico.
Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per circa 30 minuti.
Nel frattempo, lava e taglia le prugne a metà, togliendo il nocciolo. Metti le prugne in una ciotola con lo zucchero di canna, la cannella (se la usi), e il succo di limone. Mescola bene e lascia macerare il tutto per almeno 10 minuti.
Prendi l’impasto dal frigo e stendi due terzi di questo in uno strato uniforme su una teglia rivestita di carta forno. Forma un leggero bordo ai lati.
Distribuisci sopra le prugne macerate, spargendole in modo uniforme.
Sbriciola il restante impasto con le mani e distribuiscilo sopra il ripieno di prugne.
Cuoci in forno pre-riscaldato a 180 °C per circa 35-40 minuti, o fino a quando la superficie appare dorata e croccante.
Lascia raffreddare completamente prima di servire.

Curiosità

La crostata sbriciolata alle prugne è una variante della più classica crostata con crema o marmellata. La versione “sbriciolata” rende il dolce più rustico e croccante. Questa ricetta è ideale durante il periodo autunnale quando le prugne sono nel pieno della stagione, ma è possibile prepararla in ogni momento dell’anno utilizzando prugne conservate o altri tipi di frutta.