Crostata salata rustica alla birra
17/11/2023La crostata salata rustica alla birra è un piatto saporito e originale, perfetto per un picnic o come antipasto in un buffet. Ecco come prepararla:
Ingredienti
Per la pasta brisée alla birra:
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro freddo a cubetti
- 60 ml di birra chiara fredda (puoi usare anche una birra artigianale per un sapore più deciso)
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
Per il ripieno:
- 200 g di prosciutto cotto o speck a cubetti
- 150 g di formaggio a pasta dura (come il gruyère o l’asiago) grattugiato
- 3 uova
- 200 ml di panna fresca
- Sale e pepe q.b.
- Erbe aromatiche a piacimento (es. timo, rosmarino)
Preparazione
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Iniziate dalla pasta brisée: mettete la farina in una ciotola capiente insieme al sale e allo zucchero. Aggiungete il burro freddo e lavorate velocemente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
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Versate la birra poco alla volta, mescolando con una forchetta fino a quando l’impasto inizia a compattarsi.
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Trasferite l’impasto su un piano di lavoro e impastate il meno possibile, giusto il tempo di formare una palla. Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per almeno 30 minuti.
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Preparate il ripieno: in una ciotola mescolate le uova con la panna, salate, pepate e aggiungete le erbe aromatiche tritate.
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Stendete la pasta brisée in una teglia da crostata precedentemente imburrata e infarinata, formando un bordo alto.
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Distribuite sul fondo della crostata il prosciutto cotto o lo speck e il formaggio grattugiato.
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Versate il composto di uova e panna sopra il prosciutto e il formaggio.
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Infornate la crostata in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-35 minuti o finché la superficie risulta dorata e il ripieno è ben cotto.
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Lasciate raffreddare un po’ prima di servire.
La crostata salata rustica alla birra è un’ottima soluzione per un pasto informale ma ricco di sapore. La particolarità di questa ricetta risiede nell’impasto, che grazie alla birra risulterà particolarmente friabile e profumato.
Curiosità
la birra nell’impasto non solo conferisce un gusto unico, ma anche una consistenza speciale alla crostata, rendendola un po’ più morbida e friabile. Scegliete una birra di qualità per ottenere il meglio da questa ricetta.
