Crostata salata patate e gorgonzola

Posso guidarti nella preparazione di una deliziosa crostata salata con patate e gorgonzola, un piatto che fonde i sapori rustici e decisi in un abbraccio di gusto italiano.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta brisée pronta (o, se preferisci farla in casa, 250 g di farina, 125 g di burro freddo, un pizzico di sale e un po’ d’acqua fredda)
• 500 g di patate
• 150 g di gorgonzola dolce
• 2 uova
• 100 ml di panna fresca
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata q.b.
• Burro per ungere
• Pangrattato q.b.

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Se prepari la pasta brisée in casa, inizia mescolando la farina con il burro freddo a pezzetti fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi un pizzico di sale e acqua fredda quanto basta per formare un impasto omogeneo. Lascia riposare in frigorifero per circa 30 minuti avvolto in pellicola trasparente.
3. Nel frattempo, sbuccia le patate e tagliale a fettine sottili. Lessale per circa 5-7 minuti in acqua bollente salata. Dovranno rimanere un poco al dente. Scolale e lasciale raffreddare.
4. Stendi la pasta in una teglia precedentemente unta con burro e cosparsa di pangrattato, creando un bordo rialzato.
5. In una ciotola, mescola le uova con la panna, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Aggiungi il gorgonzola a pezzetti e amalgama con cura.
6. Disponi le fettine di patate sulla base di pasta brisée, poi versa sopra il composto di uova, panna e gorgonzola.
7. Inforna la crostata per circa 35-40 minuti o fino a quando la superficie risulterà dorata e la pasta sarà cotta.
8. Lascia intiepidire qualche minuto prima di servire.

Curiosità

La crostata salata è una variante del più classico dolce da tè. La sua versatilità consente di accogliere gli ingredienti più diversi, adattandosi facilmente alle stagioni e ai gusti personali. Con l’aggiunta del gorgonzola, un formaggio dalle origini antiche e dal sapore intenso, aggiungi un tocco italiano molto particolare e una cremosità superlativa al piatto.