Crostata salata di polenta

Posso guidarti nella preparazione di una deliziosa crostata salata di polenta, un piatto confortante e versatile che può essere adattato a diversi gusti e occasioni. Ecco come prepararla:

Ingredienti

• 250 g di farina di mais per polenta
• 1 litro d’acqua
• Sale, q.b.
• 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 150 g di formaggio morbido (taleggio, gorgonzola, caprino o altro a piacere)
• 200 g di salumi a scelta (prosciutto cotto, speck, bresaola)
• Verdure a scelta (spinaci, funghi, zucchine, ecc.), in quantità sufficiente
• 2 uova (opzionale per una consistenza più compatta)
• Spezie a piacere (pepe nero, noce moscata, erbe aromatiche)

Preparazione

1. Inizia portando a ebollizione l’acqua in una pentola capiente, aggiusta di sale.
2. Versa a pioggia la farina di mais per polenta, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
3. Abbassa la fiamma e continua a mescolare fino a quando la polenta non si staccherà facilmente dalle pareti della pentola (circa 40-45 minuti a seconda della farina).
4. A fine cottura, aggiungi il formaggio grattugiato e mescola fino a che non si sarà ben fuso nella polenta.
5. Versa metà della polenta in una teglia rotonda oliata (o rivestita di carta forno), creando uno strato uniforme che farà da base alla tua crostata.
6. Distribuisci sopra la polenta uno strato di verdure precedentemente saltate in padella e ben sgocciolate, quindi aggiungi il formaggio morbido a pezzetti e i salumi tagliati sottilmente.
7. Se desideri, sbatti le uova e versale uniformemente sulla farcia.
8. Copri con il resto della polenta creando uno strato superiore, sigillando bene i bordi.
9. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20-25 minuti, o fino a quando la superficie non sia dorata.
10. Lascia riposare qualche minuto prima di servire.

Curiosità

La crostata salata di polenta è un’eccellente soluzione per riutilizzare la polenta avanzata. Inoltre, puoi arricchirla con gli ingredienti che più ti aggradano, magari ispirandoti alla stagionalità delle verdure o ai formaggi tipici della tua regione.