Crostata salata di cipolle rosse

La crostata salata di cipolle rosse è un piatto rustico e saporito che sa conquistare al primo assaggio. Ecco la ricetta con un tocco italiano:

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta brisée o pasta sfoglia (circa 230-250 grammi)
• 500 grammi di cipolle rosse
• 3 uova
• 100 ml di panna da cucina
• 100 grammi di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Un pizzico di zucchero
• Erbe aromatiche a piacere (timo, rosmarino)
• (Opzionale) acciughe o olive nere per un tocco di sapore in più

Preparazione

1. Preparazione della base: Preriscalda il forno a 180 °C. Stendi la pasta brisée in una teglia da crostata, bucherella il fondo con una forchetta e cuoci in bianco (coprendo con carta forno e legumi secchi o pesetti appositi) per circa 10 minuti. Rimuovi i legumi e la carta e lascia intiepidire.

2. Preparazione delle cipolle: Pulisci e taglia le cipolle rosse a fettine sottili. In una padella grande, soffriggi le cipolle nell’olio extravergine di oliva con un pizzico di zucchero fino a che non diventano morbide e leggermente caramellate. Se lo desideri, puoi aggiungere erbe aromatiche tritate finemente.

3. Composizione del ripieno: In una ciotola, sbatti le uova con la panna e aggiungi il formaggio grattugiato. Salpimenta a tuo gusto. Aggiungi le cipolle cotte (e le acciughe o olive se usate) al composto e mescola delicatamente.

4. Farcitura della crostata: Versa il ripieno di cipolle sulla base di pasta brisée nella teglia. Spiana la superficie con una spatola o il dorso di un cucchiaio.

5. Cottura: Inforna la crostata a 180 °C per circa 30-35 minuti o finché la parte superiore è ben dorata e la pasta è cotta.

6. Finitura: Lascia intiepidire la crostata prima di sformarla e servirla.

La crostata salata di cipolle rosse è ottima servita tiepida ed è perfetta come antipasto o piatto unico, accompagnata da una fresca insalata verde.

Curiosità

La cipolla rossa ha origini antiche e viene spesso usata in cucina per il suo sapore dolce e delicato. In Italia, la cipolla rossa di Tropea è famosa per la sua particolare dolcezza e per le proprietà benefiche, tanto da aver ottenuto il riconoscimento IGP (Indicazione Geografica Protetta).