Crostata salata di campagna

Ti posso descrivere come preparare una deliziosa Crostata salata di campagna. Questa è una ricetta rustica che può essere personalizzata a seconda dei tuoi gusti o degli ingredienti che hai a disposizione. Qui troverai una versione con un classico ripieno di verdure e formaggio, ma sentiti libero di variare le verdure o il tipo di formaggio a seconda delle tue preferenze.

Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo a cubetti
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 3-4 cucchiai di acqua fredda (se necessario)

Per il ripieno:

• 200 g di ricotta
• 100 g di formaggio a pasta dura grattugiato (come parmigiano o pecorino)
• 2 uova
• 200 g di verdure miste (ad esempio zucchine, peperoni, spinaci)
• Sale e pepe q.b.
• Erbe aromatiche a scelta (ad esempio timo, rosmarino)
• 1 spicchio d’aglio (opzionale)

Preparazione

1. Per la pasta, inizia mescolando la farina con il sale, poi aggiungi il burro e lavora il composto con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l’uovo e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo, aggiungendo acqua fredda solo se necessario per compattare l’impasto. Forma una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigo per circa 30 minuti.

2. Nel frattempo, prepara il ripieno: cuoci le verdure scelte in una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio intiero che toglierai a fine cottura. Falle raffreddare.

3. In una ciotola, unisci la ricotta con le uova, il formaggio grattugiato, sale, pepe e le erbe aromatiche tritate. Aggiungi le verdure cotte e mescola bene.

4. Stendi la pasta brisée in uno strato uniforme e foderane una teglia da crostata precedentemente imburrata e infarinata, creando un bordo alto. Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta.

5. Versa il composto di ricotta e verdure sulla base di pasta, livellando bene con una spatola.

6. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 35-40 minuti o fino a quando la superficie appare dorata e la pasta è cotta.

7. Lascia intiepidire prima di servire la crostata salata di campagna.

Curiosità

La crostata salata è un’ottima soluzione per un pasto completo o un antipasto sfizioso. Può essere realizzata con avanzamenti di verdura o formaggio ed è perfetta per le occasioni in cui desideri un piatto pratico e ricco di sapore.