Crostata salata con verdure

17/11/2023

Ecco una ricetta per una deliziosa crostata salata con verdure, perfetta per un pranzo leggero o una cena accompagnata da una fresca insalata.

Ingredienti

1 rotolo di pasta brisée o pasta sfoglia pronta (oppure, se la vuoi fare in casa: 250 g di farina, 125 g di burro freddo, un pizzico di sale e circa 4-6 cucchiai di acqua fredda)
1 zucchina
1 peperone
1 melanzana piccola
100 g di pomodorini ciliegia
200 g di ricotta
100 g di formaggio feta (o un altro formaggio a tua scelta)
2 uova
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine di oliva
Erbe aromatiche a piacere (basilico, timo, origano)

Preparazione

Se prepari la pasta in casa, comincia miscelando la farina con il burro freddo a dadini e un pizzico di sale. Lavora gli ingredienti fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l’acqua fredda, pochi cucchiai alla volta, fino a quando non si forma un impasto omogeneo. Forma una palla, avvolgila nella pellicola e lasciala riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, lava e taglia le verdure a piccoli pezzi o fette sottili. In una padella, scaldare un filo di olio e cuoci le verdure finché non risultano leggermente ammorbidite ma ancora croccanti. Salate e pepate a piacere.
In una ciotola, sbatti le uova e mescola con la ricotta. Aggiungi il formaggio feta sbriciolato, le erbette tritate e infine le verdure già cotte. Assaggia e regola di sale e pepe.
Stendi la pasta in uno strato uniforme e fodera una teglia per crostate precedentemente unta o rivestita di carta forno. Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta.
Versa il composto di verdure e ricotta sulla base della pasta e livella con una spatola o il dorso di un cucchiaio.
Inforna la crostata in un forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti o fino a quando la superficie appare dorata e la pasta cotta.
Sfornala e lasciala intiepidire per qualche minuto prima di servire.

Curiosità

La crostata salata è una variante della classica crostata dolce, molto comune in Italia. La flessibilità di questa ricetta ti permette di utilizzare qualsiasi verdura di stagione che preferisci, rendendo questo piatto sempre nuovo e adatto alle verdure che hai a disposizione. Inoltre, accompagnata con un buon bicchiere di vino bianco freddo, può diventare il centro di un pasto estivo all’aperto.