Crostata salata alla ricotta e fiori di zucca

17/11/2023

La crostata salata alla ricotta e fiori di zucca è un piatto deliziosamente primaverile, leggero e colorato. Ideale per un pranzo all’aperto o come antipasto elegante per una cena con amici. Ecco come prepararla:

Ingredienti

1 rotolo di pasta brisée (o pasta frolla salata se preferisci)
250 g di ricotta
8-10 fiori di zucca (puliti e privati del pistillo)
2 uova
50 g di parmigiano grattugiato
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extravergine di oliva
Un mazzetto di erba cipollina (opzionale)

Preparazione

Preriscalda il forno a 180 °C.
In una ciotola, mescola la ricotta con le uova fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe e mescola bene.
Stendi la pasta brisée in uno stampo per crostate, bucherella il fondo con una forchetta e versa il composto di ricotta sopra la base.
Disponi con cura i fiori di zucca sopra il ripieno di ricotta. Puoi aprirli leggermente e sistemarli in modo che coprano quasi completamente la superficie.
Aggiungi un filo di olio extravergine di oliva sui fiori di zucca e, se desideri, cospargi con un po’ di erba cipollina tritata.
Inforna la crostata nella parte bassa del forno e cuoci per circa 30-35 minuti o fino a che la pasta sia dorata e la farcitura ben cotta.
Lascia intiepidire prima di servire.

Questa crostata salata si presta bene ad essere customizzata: se ti piace, puoi aggiungere anche un po’ di zucchine tagliate a rondelle sottili o altri formaggi a pasta molle che si fondono bene, come il Taleggio.

Curiosità

I fiori di zucca sono un ingrediente molto apprezzato nella cucina italiana, soprattutto nelle regioni centrali come Lazio e Campania. Utilizzati sia in ricette dolci che salate, donano un tocco di colore ed eleganza ai piatti. Assicurati che siano freschi e consumali rapidamente dopo l’acquisto, poiché tendono a deteriorarsi in fretta.