Crostata rustica di zucchine e melanzane

La crostata rustica di zucchine e melanzane è un piatto delizioso che combina la dolcezza delle melanzane con la freschezza delle zucchine, il tutto racchiuso in una croccante base di pasta brisée.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta brisée (o pasta frolla salata)
• 2 zucchine medie
• 1 melanzana grande
• 200 g di ricotta (o stracchino per un gusto più delicato)
• 100 g di formaggio grattugiato (pecorino o parmigiano)
• 2 uova
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Erbe aromatiche a piacere (es. basilico, timo, origano)
• 1 spicchio d’aglio (opzionale)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Lava le zucchine e la melanzana, quindi tagliale a fette sottili; se preferisci, puoi grigliarle o saltarle in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio per insaporirle.
3. Stendi la pasta brisée in una teglia precedentemente unta o ricoperta da carta forno.
4. In una ciotola, mescola la ricotta con le uova, il formaggio grattugiato, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo. Puoi anche aggiungere delle erbe aromatiche tritate per arricchire il sapore.
5. Versa il composto di ricotta sulla base di pasta brisée.
6. Disponi le fette di zucchine e melanzane in maniera alternata sopra il composto di ricotta, creando un bel pattern.
7. Inforna la crostata rustica per circa 30-40 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata e la pasta croccante.
8. Lascia intiepidire prima di servire.

Curiosità

La crostata rustica con l’aggiunta di verdure è un modo fantastico per gustare i prodotti dell’orto in una forma diversa dal solito. In Italia, è comune trovare variazioni regionali che includono prodotti locali di stagione per rendere ogni crostata unica e legata al territorio.