Crostata rustica all'italiana

La crostata rustica all’italiana è un piatto delizioso e versatile che può essere personalizzato con vari ripieni. Di seguito troverai una ricetta classica per prepararla.

Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo a cubetti
• 70 g di zucchero
• 1 uovo grande + 1 tuorlo
• Scorza grattugiata di 1 limone
• Un pizzico di sale

Per il ripieno:

• Marmellata a scelta (ad es. albicocca, fragola, amarena) o una crema pasticcera
• Frutta secca o fresca a scelta (es. nocciole, mandorle, mele, pere)

Preparazione

1. Inizia con la preparazione della pasta frolla: in una ciotola, unisci la farina, lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora con le punte delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungi l’uovo e il tuorlo, lavora rapidamente per amalgamare, senza surriscaldare l’impasto. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua fredda. Non appena l’impasto è pronto, forma una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigo per almeno 30 minuti.
3. Nel frattempo, prepara il ripieno scelto: se usi marmellata, spalmala in un strato uniforme; se opti per frutta fresca, taglia la frutta a fettine e condiscila a piacere con zucchero e spezie (cannella, chiodi di garofano o vaniglia).
4. Prendi l’impasto dal frigorifero e stendilo su una superficie leggermente infarinata fino ad ottenere uno spessore di circa 0,5 cm. Trasferisci l’impasto in una teglia per crostate, precedentemente imburrata e infarinata, e pícalo sul fondo con una forchetta.
5. Spalmare il ripieno sulla base della crostata e se lo desideri, aggiungi frutta secca o fresca sopra il ripieno. Puoi anche creare delle strisce con l’impasto avanzato per fare una griglia sopra la crostata.
6. Cuoci in forno pre-riscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti o fino a doratura della pasta frolla.
7. Lascia raffreddare completamente prima di servire.

Curiosità

La crostata rustica può essere personalizzata in molti modi, spesso nelle regioni italiane si utilizza la ricotta nel ripieno o si aggiungono delle spezie per arricchire il sapore. È un dolce che si presta a molte varianti secondo la stagione e la creatività del cuoco.