Crostata ripiena di mele

La crostata ripiena di mele è un classico dolce che unisce la friabilità della pasta frolla alla dolcezza delle mele. Eccoti una versione con un tocco italiano.

Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo a cubetti
• 100 g di zucchero
• 1 uovo
• 1 tuorlo d’uovo
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

• 4 mele grandi, tipo Golden o Renette
• Il succo di 1 limone
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di cannella in polvere (opzionale)
• 1 pizzico di noce moscata grattugiata (opzionale)
• 2 cucchiai di marmellata di albicocche per spennellare

Preparazione

1. In un grande recipiente, unisci la farina e il sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungi lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, l’uovo intero e il tuorlo. Impasta rapidamente fino a formare una palla di pasta frolla. Avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Nel frattempo, sbuccia le mele e tagliale a cubetti di piccole dimensioni. Mettile in una ciotola con il succo di limone, lo zucchero di canna, la cannella e la noce moscata (se lo desideri) e mescola bene.
4. Preriscalda il forno a 180 °C.
5. Stendi due terzi della pasta frolla su una superficie leggermente infarinata e foderane uno stampo per crostate precedentemente imburrato e infarinato.
6. Riempire il guscio di frolla con le mele condite.
7. Stendi il resto della frolla e ritaglia delle strisce o dei dischi per creare una copertura decorativa per la crostata.
8. Spennella con marmellata di albicocche le strisce o dischi di frolla per dare lucentezza.
9. Inforna per circa 45 minuti o finché la pasta frolla non diventa dorata.
10. Lascia raffreddare completamente prima di servire.

Curiosità

La crostata con le mele è un dolce che affonda le sue radici nella tradizione contadina, dove le mele, facilmente reperibili e conservabili, diventavano spesso protagoniste dei dolci fatti in casa. La cannella e la noce moscata sono spezie che si sposano bene con le mele, ma secondo i gusti, si possono utilizzare anche chiodi di garofano, anice o vaniglia.

La crostata ripiena di mele è ottima da gustare da sola o accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o da una montagna di panna montata fresca. Buon appetito!