Crostata ricotta e mirtilli

La crostata di ricotta e mirtilli è un dolce delizioso e perfetto per chi ama l’abbinamento tra la freschezza della ricotta e l’acidità dei mirtilli. Ecco come prepararla.

Ingredienti

• 300 g di pasta frolla (puoi farla tu o usare quella pronta)
• 250 g di ricotta fresca
• 100 g di zucchero
• 1 uovo
• La scorza grattugiata di 1 limone
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o vanillina)
• 1 pizzico di sale
• 150 g di mirtilli freschi o congelati
• Zucchero a velo per decorare

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F).
2. Stendi la pasta frolla su una superficie leggermente infarinata fino ad ottenere uno spessore di circa 5mm.
3. Rivesti con la frolla uno stampo per crostata di circa 24 cm di diametro, bucherella il fondo con una forchetta, e taglia via l’eccesso di pasta sui bordi. Metti in frigo a riposare per circa 30 minuti.
4. Nel frattempo, in una ciotola, amalgama la ricotta con lo zucchero, l’uovo, la scorza di limone, l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Togli la base di frolla dal frigo, versa il composto di ricotta sulla base e livella con una spatola.
6. Distribuisci i mirtilli freschi sopra il ripieno di ricotta, premendoli leggermente.
7. Cuoci in forno per circa 30-35 minuti o finché la frolla non è dorata e il ripieno si è leggermente rappreso.
8. Lascia raffreddare completamente la crostata di ricotta e mirtilli prima di spolverarla con zucchero a velo e servirla.

Curiosità

La crostata di ricotta e mirtilli è un dolce che unisce sapori tipici dell’Italia, con la ricotta fresca che è spesso protagonista dei dolci regionali, e l’utilizzo dei mirtilli che danno un tocco di freschezza e vivacità al dolce. Se non hai i mirtilli, puoi utilizzare anche altri frutti di bosco o frutta a piacere, mantenendo quel contrasto delizioso tra il dolce e l’acidulo.