Crostata ricotta e limone

Ecco la ricetta per una deliziosa Crostata Ricotta e Limone, un dolce fresco e cremoso che combina l’acidità del limone con la dolcezza della ricotta.

Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo a cubetti
• 100 g di zucchero
• 1 uovo
• Scorza di 1 limone
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

• 500 g di ricotta
• 120 g di zucchero
• 2 uova intere
• Succo di 1 limone
• Scorza grattugiata di 2 limoni
• 1 cucchiaio di amido di mais (facoltativo)
• Zucchero a velo per decorare (facoltativo)

Preparazione

1. Inizia a preparare la pasta frolla: in una ciotola capiente, mescola la farina con lo zucchero e il pizzico di sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e inizia a lavorare con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungi l’uovo e la scorza grattugiata di 1 limone, poi impasta rapidamente fino a formare una palla omogenea. Avvolgi la palla di pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigo per almeno 30 minuti.
3. Nel frattempo, prepara il ripieno: in una ciotola, mescola la ricotta con lo zucchero e aggiungi le uova, il succo di limone e la scorza grattugiata dei 2 limoni. Se vuoi rendere il ripieno più compatto, puoi aggiungere un cucchiaio di amido di mais.
4. Prendi la pasta frolla dal frigo e stendila su una superficie leggermente infarinata, fino ad ottenere uno spessore di circa 5 mm.
5. Imburra e infarina una teglia per crostate, poi adagia la pasta frolla all’interno, taglia l’eccesso dai bordi e bucherella il fondo con una forchetta.
6. Versa il ripieno di ricotta e limone sulla base di pasta frolla e livella con una spatola.
7. Inforna la crostata a 180 °C per circa 30-35 minuti, fino a quando la superficie del ripieno risulta dorata e leggermente gonfia.
8. Lascia raffreddare la crostata prima di sformarla e, se desideri, spolvera con zucchero a velo prima di servire.

Curiosità

La crostata ricotta e limone è una variante fresca e profumata della classica crostata alla ricotta. L’aggiunta del limone con la sua scorza e succo, dona un sapore estivo e può essere una scelta meravigliosa per un fine pasto o per una merenda pomeridiana. Ricorda che la qualità della ricotta è fondamentale per la riuscita del dolce; cerca di procurarti una ricotta fresca e di ottima qualità.