Crostata ricotta e cioccolato

La crostata ricotta e cioccolato è un dolce squisito che unisce la cremosità della ricotta alla golosità del cioccolato, una variante molto amata della più classica crostata alla marmellata. Ecco come prepararla:

Ingredienti

Per la pasta frolla:

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo
• 120 g di zucchero a velo
• 1 uovo grande
• 1 tuorlo
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

• 500 g di ricotta fresca
• 100 g di zucchero semolato
• 100 g di gocce di cioccolato (o cioccolato tritato)
• 1 uovo
• 1 bustina di vanillina o estratto di vaniglia
• Scorza grattugiata di 1 arancia (opzionale)

Per decorare:

• Zucchero a velo (opzionale)

Preparazione

1. Inizia preparando la pasta frolla: in una ciotola capiente o su una spianatoia, mescola la farina con lo zucchero a velo e il pizzico di sale. Aggiungi il burro freddo a pezzetti e inizia a lavorare l’impasto fino ad ottenere un composto sabbioso.

2. Fai un incavo al centro e aggiungi l’uovo e il tuorlo, poi la scorza grattugiata del limone. Impasta velocemente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

3. Nel frattempo prepara il ripieno: in una ciotola, mescola la ricotta con lo zucchero, l’uovo, la vanillina, e se ti piace, la scorza d’arancia. Amalgama tutti gli ingredienti fino a ottenere una crema liscia e omogenea, poi aggiungi le gocce di cioccolato e mescola delicatamente.

4. Prendi il panetto di pasta frolla dal frigorifero e stendilo su una superficie infarinata, cercando di ottenere uno spessore di circa 5 mm. Rivesti con la pasta frolla uno stampo per crostate (di circa 26 cm di diametro), bucherellando il fondo con una forchetta.

5. Versa il ripieno di ricotta e cioccolato sulla base di frolla, livellandolo bene con una spatola.

6. Se ti avanza della pasta frolla, puoi creare delle strisce da adagiare sopra il ripieno formando un reticolo classico delle crostate, oppure puoi optare per altre decorazioni a piacere.

7. Cuoci la crostata in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-35 minuti o finché la superficie risulti dorata e la frolla sia cotta.

8. Lascia raffreddare completamente prima di spolverizzare con zucchero a velo e servire.

Curiosità

La crostata ricotta e cioccolato è un dolce che unisce la tradizione della pasticceria italiana, in particolare del Centro e del Sud Italia, con l’amore universale per il cioccolato. Nella versione classica, a volte viene usata la ricotta di pecora per un sapore più intenso. Puoi anche personalizzare ulteriormente questa ricetta aggiungendo aromi diversi alla ricotta, come cannella o scorza di limone, a seconda dei tuoi gusti.