Crostata ricoperta pere e cioccolato

La crostata ricoperta di pere e cioccolato è un dolce squisito, perfetto per concludere un pasto o per accompagnare un tè pomeridiano. Ecco la ricetta con un tocco italiano.

Ingredienti

Per la pasta frolla:

• 300 g di farina
• 150 g di burro freddo a pezzetti
• 120 g di zucchero a velo
• 1 uovo grande
• 1 tuorlo
• Un pizzico di sale

Per il ripieno:

• 3-4 pere mature ma ancora sode
• Succo di 1 limone
• 150 g di cioccolato fondente
• 2-3 cucchiai di marmellata di albicocche (facoltativo)

Per la crema pasticcera (se vuoi un aggiunta):

• 250 ml di latte
• 1 tuorlo d’uovo
• 50 g di zucchero
• 25 g di farina o amido di mais
• 1 bacca di vaniglia o un cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione

1. Inizia preparando la pasta frolla: in una ciotola, unisci farina e burro e lavora con le punte delle dita rapidamente fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi lo zucchero a velo, il sale, l’uovo e il tuorlo e lavora l’impasto fino a farlo diventare omogeneo. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

2. Prepara la crema pasticcera: scalda il latte con la bacca di vaniglia incisa a metà (se utilizzata). In una ciotola, sbatti il tuorlo con lo zucchero fino a renderlo spumoso, poi aggiungi la farina setacciata. Rimuovi la vaniglia dal latte e versa il latte caldo sulla miscela di tuorlo, mescolando costantemente. Rimetti il composto sul fuoco e riscalda a fuoco lento, mescolando sempre fino a quando non si addensa. Lascia raffreddare.

3. Stendi la pasta frolla in uno strato sottile e foderane uno stampo per crostate imburrato e infarinato. Bucherella il fondo con una forchetta e, se lo desideri, spalma un sottile strato di marmellata di albicocche sul fondo della crostata.

4. Affetta le pere, cospargile con succo di limone e disponile sopra il fondo di marmellata o direttamente sulla pasta frolla, se non usi la marmellata. Se hai preparato la crema pasticcera, versala sulla base della crostata e poi disponi le fette di pera sopra la crema.

5. Sciogli il cioccolato a bagnomaria o nel microonde e versalo sulla superficie della crostata, ricoprendo le pere.

6. Cuoci nel forno pre-riscaldato a 180 °C per circa 30-35 minuti o fino a quando la pasta frolla risulti dorata.

7. Lascia raffreddare completamente prima di servire.

Questa crostata è un incantevole mix di dolce e fruttato, con la morbidezza delle pere che si sposa divinamente con l’intensità del cioccolato fondente.

Curiosità

la crostata è uno dei dolci più amati in Italia e la sua variante con pere e cioccolato è una delle tante interpretazioni golose. Il cioccolato e la pera è un abbinamento classico nella pasticceria, molto diffuso soprattutto nelle regioni del Nord Italia.