Crostata pesche e amaretti

Sarò felice di aiutarti a preparare una deliziosa Crostata di pesche e amaretti. Questa è una variante golosa di una classica crostata, che unisce la dolcezza delle pesche alla croccantezza degli amaretti, tipici biscotti italiani. Ecco come procedere:

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 125 g di burro freddo
• 125 g di zucchero
• 1 uovo e 1 tuorlo
• Scorza grattugiata di 1 limone (non trattato)
• 1 pizzico di sale
• 500 g di pesche (fresche o in scatola sgocciolate)
• 150 g di amaretti
• 2 cucchiai di zucchero di canna (facoltativo)
• Marmellata di albicocche o pesche per spennellare

Preparazione

1. Inizia preparando la pasta frolla: mescola la farina con lo zucchero e il pizzico di sale, poi aggiungi il burro tagliato a cubetti.
2. Lavora il composto con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
3. Aggiungi l’uovo intero e il tuorlo, la scorza grattugiata di limone e impasta il tutto fino a formare una palla. Avvolgi la frolla nella pellicola e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
4. Nel frattempo, lava, asciuga e taglia le pesche a spicchi, oppure sgocciolale se sono in scatola.
5. Sbriciola gli amaretti, lasciandone alcuni interi per la decorazione.
6. Stendi la pasta frolla in uno strato uniforme su una superficie infarinata e rivesti uno stampo da crostata precedentemente imburrato e infarinato.
7. Bucherella il fondo della crostata con una forchetta.
8. Distribuisci uno strato di amaretti sbriciolati sul fondo della crostata.
9. Disponi gli spicchi di pesca sopra gli amaretti in modo ordinato e uniforme.
10. Cospargi con lo zucchero di canna e decora con gli amaretti interi.
11. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 35-40 minuti, fino a quando la frolla avrà assunto un colore dorato e le pesche saranno morbide.
12. Sforna la crostata e lasciala raffreddare. Poi spennella la superficie con marmellata di albicocche o pesche scaldata per dare lucentezza.

Curiosità

La crostata di pesche e amaretti è una variante particolarmente gustosa della più classica crostata di frutta. L’accostamento delle pesche con gli amaretti è tipico di alcune regioni italiane, dove spesso questi ingredienti vengono utilizzati nella preparazione di dolci tradizionali. Gli amaretti aggiungono alla crostata una nota di sapore unica e una piacevole croccantezza.