Crostata pere e cioccolato

La crostata pere e cioccolato è un delizioso dessert che unisce la dolcezza della frutta alla golosità del cioccolato. Ecco come prepararla.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta frolla (o, se la vuoi preparare tu: 300 g di farina, 150 g di burro, 150 g di zucchero, 1 uovo, un pizzico di sale)
• 3 o 4 pere mature
• 150 g di cioccolato fondente
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di burro
• 1 tuorlo d’uovo per spennellare (opzionale)

Preparazione

1. Inizia preparando la pasta frolla se hai deciso di farla in casa. Lavora rapidamente la farina con il burro a pezzetti, lo zucchero, l’uovo e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto omogeneo. Avvolgi la frolla nella pellicola e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Nel frattempo, sbuccia le pere, togli il torsolo e tagliale a fettine sottili. In una padella, fai caramellare le pere con due cucchiai di zucchero e un cucchiaio di burro, giusto per renderle morbide e dargli un sapore dolce intenso.

3. Preriscalda il forno a 180 °C.

4. Stendi la pasta frolla in una teglia per crostate precedentemente imburrata e infarinata, creando un bordo alto e bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta.

5. Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e spalmalo sul fondo della crostata.

6. Disponi le fettine di pera caramellate sopra al cioccolato, creando cerchi concentrici o il disegno che preferisci.

7. Se vuoi, spennella i bordi della crostata con il tuorlo d’uovo, per dargli una colorazione dorata una volta cotta.

8. Inforna la crostata per circa 30 minuti o finché i bordi non saranno dorati.

9. Lascia raffreddare la crostata prima di servirla.

Curiosità

La crostata pere e cioccolato può essere considerata una variante autunnale della classica crostata, che sfrutta la dolcezza naturale delle pere di stagione. Il cioccolato fondente aggiunge un tocco di eleganza e contrasto che si sposa perfettamente con la frutta. In Italia è comune giocare con gli abbinamenti frutta e cioccolato, ed è uno dei modi in cui la tradizione pasticcera italiana si rinnova continuamente, mantenendo sempre un legame con i sapori genuini e le stagionalità.