Crostata pere e cannella

La crostata pere e cannella è un dolce profumato e ideale per una colazione o una merenda autunnale. Ecco la ricetta per una crostata deliziosa:

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 125 g di burro freddo a cubetti
• 125 g di zucchero
• 1 uovo
• 1 tuorlo (per la frolla)
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 3-4 pere mature ma sode
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• Zucchero a velo (per decorare, opzionale)
• 1 uovo (per spennellare, opzionale)
• Marmellata di albicocche o un altro tipo a piacere (circa 150 g, per spalmare sulla base)

Preparazione

1. Inizia dalla pasta frolla: in una ciotola capiente, mescola la farina con lo zucchero, la scorza di limone e un pizzico di sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e sabbiatura la farina con il burro, lavorando con le punte delle dita.
2. Quando il composto è ben sabbioso, forma una fontana e al centro aggiungi l’uovo e il tuorlo. Lavora gli ingredienti rapidamente fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto.
3. Avvolgi la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
4. Nel frattempo, sbuccia le pere, togli il torsolo e tagliale a fette sottili. Cospargile con la cannella e mescolale delicatamente.
5. Pre-riscalda il forno a 180 °C (350 °F).
6. Stendi la pasta frolla su una spianatoia leggermente infarinata, creando un disco che possa rivestire il fondo e i bordi di una teglia per crostate (di solito di circa 24 cm di diametro).
7. Spalmare uno strato sottile di marmellata sulla base della pasta frolla all’interno della teglia, aiutando a bilanciare i sapori e ad aggiungere un tocco di dolcezza extra.
8. Disponi sopra le fette di pera in modo ordinato, coprendo l’intera superficie.
9. Se lo desideri, puoi spennellare il bordo della pasta frolla con un po’ di uovo sbattuto per dargli un colore dorato durante la cottura.
10. Inforna la crostata per circa 35-40 minuti o fino a quando la frolla non risulta dorata e le pere morbide.
11. Sforna la crostata, lasciala raffreddare e poi spolverizza con lo zucchero a velo prima di servirla.

Curiosità

La crostata è uno dei dolci più amati e versatili della pasticceria italiana. La sua origine è antichissima e pare che le prime testimonianze di dolci simili alla crostata risalgano addirittura al Medioevo. La versione con pere e cannella è un abbinamento di sapori che si ispira alla tradizione toscana, dove si utilizza spesso la cannella nel repertorio dolciario per i suoi aromi caldi e speziati.