Crostata pasquale alla ricotta e cioccolata

La crostata pasquale alla ricotta e cioccolato è un dolce tipico italiano, diffuso soprattutto nel periodo di Pasqua, che combina la freschezza della ricotta con la dolcezza del cioccolato. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo a cubetti
• 120 g di zucchero semolato
• 1 uovo grande
• 1 tuorlo d’uovo
• Scorza grattugiata di 1 limone
• Un pizzico di sale

Per il ripieno:

• 500 g di ricotta
• 150 g di zucchero a velo
• 100 g di cioccolato fondente a scaglie o in gocce
• 2 uova
• 1 bustina di vanillina o estratto di vaniglia naturale
• Scorza grattugiata di 1 arancia
• Un pizzico di cannella (opzionale)

Preparazione

1. Inizialmente preparate la frolla: mescolate la farina con il sale e la scorza di limone. Aggiungete il burro freddo e lavorate velocemente l’impasto ottenendo un composto sabbioso. Aggiungete l’uovo e il tuorlo, poi zucchero e impastate fino ad ottenere una palla compatta. Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
2. Nel frattempo, preparate il ripieno: setacciate la ricotta in una ciotola e incorporare lo zucchero a velo. Aggiungete le uova, la vanillina, la scorza di arancia, e la cannella se gradita, mescolando fino ad avere un composto liscio.
3. Incorporate delicatamente le scaglie di cioccolato all’impasto di ricotta.
4. Stendete due terzi della pasta frolla e foderate uno stampo da crostata precedentemente imburrato e infarinato. Bucate il fondo con i rebbi di una forchetta.
5. Versate il composto di ricotta e cioccolato nella base di frolla.
6. Con la pasta frolla rimanente create delle strisce o delle forme a piacere per decorare la superficie della crostata.
7. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-35 minuti, o fino a quando la crostata sarà dorata.
8. Lasciate raffreddare completamente prima di sformare e servire.

Curiosità

La crostata pasquale è una variante speciale delle crostate classiche, e l’aggiunta della ricotta l’arricchisce con una consistenza cremosa e un sapore delicato. In alcune regioni d’Italia, il cioccolato può essere affiancato o sostituito da canditi o da frutta secca, per creare sapori più in linea con le tradizioni locali.

Consiglio di servire questa crostata a fine pasto o durante la merenda, accompagnata magari da un dolce vino passito o da un liquore delicato.