Crostata panna cotta e frutti di bosco

17/11/2023

Eccoti la ricetta per una deliziosa Crostata con panna cotta e frutti di bosco.

Ingredienti

1 rotolo di pasta frolla pronta o pasta frolla fatta in casa
500 ml di panna fresca
100 g di zucchero semolato
1 bacca di vaniglia o un cucchiaino di estratto di vaniglia
5 fogli di gelatina (o 10 g di gelatina in polvere)
300 g di frutti di bosco assortiti (freschi o congelati)
2 cucchiai di zucchero a velo (facoltativo, per la decorazione)

Preparazione

Preriscaldi il forno a 180 °C.
Stendi la pasta frolla in uno stampo per crostate con carta da forno e bucherella il fondo con una forchetta. Puoi inserire dei pesi da forno o fagioli secchi sopra un foglio di carta forno per evitare che si gonfi durante la cottura.
Cuoci in bianco per circa 15 minuti, o fino a quando la pasta frolla non è dorata. Togli dal forno e lascia raffreddare completamente.
In ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti se stai usando quella in fogli, o prepara la gelatina in polvere secondo le istruzioni sulla confezione.
Scalda la panna con lo zucchero semolato e la vaniglia su fuoco medio fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto completamente, ma attenzione a non far bollire.
Strizza i fogli di gelatina e aggiungili alla panna calda, mescolando fino a completo scioglimento. Se stai usando la gelatina in polvere, incorporala seguendo le istruzioni.
Versa la panna cotta sulla base di pasta frolla raffreddata e metti in frigorifero per almeno 4 ore, o fino a quando la panna cotta non si è rassodata.
Prima di servire, adorna la crostata con i frutti di bosco e, se ti piace, spolvera con zucchero a velo per un tocco di dolcezza e per una bella presentazione.

Curiosità

La panna cotta è un dessert tradizionale del Piemonte, e l’abbinamento con i frutti di bosco è perfetto per bilanciare la dolcezza della panna con l’acidità dei frutti. Presentata in questa forma di crostata, unisce due classiche preparazioni della pasticceria italiana in un dolce elegante e delizioso.