Crostata panna cotta alle fragole

Ecco per te una meravigliosa ricetta per una crostata con panna cotta alle fragole, un dolce che unisce la croccantezza della pasta frolla alla cremosità della panna cotta e alla dolcezza delle fragole.

Ingredienti

Per la pasta frolla:

• 300g di farina 00
• 150g di burro freddo a cubetti
• 100g di zucchero a velo
• 1 uovo grande
• 1 tuorlo
• Scorza grattugiata di 1 limone
• Un pizzico di sale

Per la panna cotta:

• 500ml di panna fresca
• 100g di zucchero
• 1 bacca di vaniglia
• 8g di gelatina in fogli (o agar agar per una versione vegetale)

Per il topping di fragole:

• 500g di fragole fresche
• 50g di zucchero semolato
• Succo di 1/2 limone
• Qualche foglio di gelatina (opzionale per chi desidera una gelatina più soda)

Preparazione

Pasta frolla:

1. Nella ciotola di un robot da cucina, mescola la farina, zucchero a velo, scorza di limone e sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e aziona il robot fino ad ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungi l’uovo e il tuorlo e impasta brevemente fino a formare una palla di pasta frolla.
3. Avvolgi la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
4. Stendi la pasta frolla in uno strato uniforme e foderane uno stampo per crostate precedentemente imburrato e infarinato. Bucherella il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi.
5. Inforna a 180° C per circa 20-25 minuti o fino a doratura. Sforna e lascia raffreddare completamente.

Panna cotta:

1. Ammolla i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.
2. Nel frattempo, scalda la panna con lo zucchero e la bacca di vaniglia incisa e i suoi semi in una pentola, senza portarla a bollore.
3. Strizza la gelatina e scioglila nella panna calda mescolando fino a completo assorbimento.
4. Lascia intiepidire il composto e poi versalo sulla base di frolla fredda. Metti in frigo a rassodare per almeno 4 ore.

Topping di fragole:

1. Lava e taglia le fragole a fettine o a pezzetti, a seconda delle tue preferenze.
2. In una padella, cucina le fragole con lo zucchero e il succo di limone finché non si saranno ammorbidite e avranno formato un leggero sciroppo.
3. Se desideri aggiungere la gelatina, ammolla alcuni fogli di gelatina in acqua fredda, strizzali e poi aggiungili alle fragole calde finché non si sciolgono.
4. Lascia raffreddare il composto di fragole, poi versalo sulla panna cotta ormai rassodata.
5. Metti la crostata in frigo fino al momento di servire.

Servi questa deliziosa crostata panna cotta alle fragole come dolce fresco e irresistibile, perfetto per una giornata primaverile o estiva.

Curiosità

La panna cotta è un dolce tradizionale del Piemonte e si declina in svariati modi, dalla versione classica alle diverse variazioni aromatizzate o abbinate alla frutta. La combinazione con le fragole è tra le più apprezzate per la sua freschezza e per il contrasto tra la dolcezza della panna e l’acidità leggera delle fragole.