Crostata panna cotta al cocco

Ecco la ricetta per una deliziosa Crostata con Panna Cotta al Cocco:

Ingredienti

Per la base:

• 300g di farina 00
• 150g di burro freddo a cubetti
• 100g di zucchero a velo
• 1 uovo grande (o 2 piccoli)
• Scorza grattugiata di 1 limone (opzionale)
• Un pizzico di sale

Per il ripieno di Panna Cotta al Cocco:

• 500ml di panna fresca
• 100g di zucchero
• 100ml di latte di cocco
• 5g di gelatina in fogli (colla di pesce)
• 20g di cocco rapé (cocco grattugiato)

Preparazione

1. Inizia preparando la base per la crostata. In una ciotola, mescola la farina con lo zucchero a velo e un pizzico di sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora il composto con le punte delle dita fino a ottenere una consistenza sabbiosa.

2. Aggiungi l’uovo e la scorza di limone, se la desideri, quindi lavora rapidamente l’impasto fino a formare una palla. Avvolgi la pasta in pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

3. Nel frattempo, prepara la panna cotta al cocco. Metti i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti.

4. In un pentolino, scalda la panna con lo zucchero senza portarla a ebollizione. Quando lo zucchero si è sciolto, togli il pentolino dal fuoco e aggiungi il latte di cocco.

5. Strizza i fogli di gelatina e aggiungili al composto di panna e latte di cocco, mescolando fino a completo scioglimento.

6. Incorpora il cocco rapé al composto e lascia raffreddare.

7. Prendi la base per la crostata dal frigorifero e stendila con un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 5mm. Fodera uno stampo per crostate con la pasta, bucherellando il fondo con una forchetta.

8. Versa la panna cotta al cocco sulla base di pasta frolla e livella con una spatola.

9. Metti in frigorifero per almeno 4 ore, o fino a quando la panna cotta non si sarà solidificata.

10. Una volta pronta, puoi decorare la crostata con ulteriore cocco grattugiato o, se preferisci, con ciuffetti di panna montata e scaglie di cioccolato o frutta fresca.

Curiosità

La crostata è un classico della pasticceria italiana e la versione con panna cotta al cocco è una variante esotica e fresca che unisce la tradizione italiana con i sapori tropicali del cocco. Questo dolce è ideale per concludere pasti estivi o come merenda raffinata.