Crostata occhio di bue alla marmellata

La crostata occhio di bue è un dolce da forno classico e delizioso, ottimo per colazione o merenda. Ecco la ricetta tradizionale con un tocco all’italiana.

Ingredienti

• 300 g di farina
• 150 g di burro freddo a cubetti
• 100 g di zucchero a velo
• 1 uovo intero e 1 tuorlo
• Scorza grattugiata di 1 limone (non trattato)
• Un pizzico di sale
• Marmellata a piacere (per esempio albicocca o fragola)
• Zucchero a velo per spolverizzare (facoltativo)

Preparazione

1. In una ciotola ampia, mescola la farina con lo zucchero a velo e il sale.
2. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora l’impasto rapidamente con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
3. Incorpora l’uovo intero e il tuorlo, e la scorza di limone grattugiata, e impasta fino a formare una palla liscia e omogenea. Avvolgi la palla di pasta frolla in pellicola per alimenti e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
4. Preriscalda il forno a 180 °C.
5. Stendi due terzi della pasta frolla e rivesti una tortiera precedentemente imburrata e infarinata, creando un bordo alto circa 3 cm. Punzecchia il fondo con i rebbi di una forchetta.
6. Versa la marmellata sulla base di pasta frolla stesa nella tortiera, livellandola bene.
7. Stendi il restante impasto e ritaglia dei cerchi di pasta frolla per creare gli “occhi di bue”. Colloca questi cerchi al di sopra della marmellata, lasciando uno spazio tra di loro.
8. Inforna per circa 25-30 minuti o fino a quando la crostata non sarà dorata.
9. Lascia raffreddare completamente prima di spolverizzare con zucchero a velo, se desiderato.

Curiosità

La crostata occhio di bue ottiene il suo nome dalla forma particolare dei cerchi di pasta frolla che, una volta cotti, ricordano l’aspetto degli occhi di bue. Questo dolce è una variazione della classica crostata alla marmellata e la parte “a vista” della marmellata contribuisce non solo al gusto, ma anche all’estetica invitante del dolce.