Crostata mirtilli e cioccolato

Ecco a te una ricetta per una deliziosa crostata ai mirtilli e cioccolato:

Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo a cubetti
• 130 g di zucchero a velo
• 1 uovo grande
• 1 tuorlo d’uovo
• Un pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone (opzionale)

Per il ripieno:

• 200 g di cioccolato fondente
• 300 g di mirtilli freschi o surgelati
• 1 cucchiaio di zucchero (a seconda della dolcezza dei mirtilli e delle preferenze personali)
• Succo di 1/2 limone

Per la ganache al cioccolato (opzionale):

• 100 ml di panna da montare
• 100 g di cioccolato fondente

Preparazione

1. Prepara la frolla: in una ciotola, miscela la farina e il burro con le punte delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi lo zucchero a velo, l’uovo, il tuorlo, il sale e la scorza di limone, poi lavora velocemente per formare una palla di pasta frolla.
2. Avvolgi la palla di frolla nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Stendi la frolla in uno strato uniforme su una superficie leggermente infarinata e rivesti una teglia per crostata precedentemente imburrata e infarinata.
4. Bucala con i rebbi di una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura e rivesti la base della crostata con carta forno e pesi da forno o legumi secchi per cuocere in bianco.
5. Preriscalda il forno a 180 °C e inforna la base della crostata per circa 15 minuti, poi rimuovi i pesi e la carta e lascia dorare per altri 5-10 minuti. Lascia raffreddare.
6. Sciogli 200 g di cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e stendi uno strato uniforme sul fondo della crostata raffreddata.
7. In una padella, scalda i mirtilli con un cucchiaio di zucchero e il succo di limone per qualche minuto, fino a che diventano leggermente morbidi e rilasciano il loro succo. Lascia raffreddare.
8. Distribuisci i mirtilli sopra lo strato di cioccolato sulla crostata.
9. Per fare la ganache (opzionale), scalda la panna senza farla bollire e versa il cioccolato fondente spezzettato, mescola fino a ottenere una crema liscia e versa sulla crostata come decorazione.
10. Metti la crostata in frigorifero finché la ganache si sarà rassodata prima di servire.

Curiosità

La crostata è un dolce molto versatile e adatto a tutte le stagioni. In questa versione l’abbinamento tra mirtilli e cioccolato crea un connubio di sapori dolce-amaro molto piacevole al palato. Per una nota più rustica, si può abbinare anche una spolverata di granella di nocciole tostate sulla ganache prima che questa si rassodi.