Crostata mascarpone e cioccolato

La crostata mascarpone e cioccolato è un dolce ricco e goloso, perfetto per chi ama i sapori intensi. Ecco come preparare questa delizia.

Ingredienti

Per la pasta frolla:

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo di frigo
• 120 g di zucchero a velo
• 1 uovo intero + 1 tuorlo
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone (opzionale)

Per la crema al mascarpone:

• 250 g di mascarpone
• 100 g di zucchero a velo
• 200 ml di panna da montare
• 1 bustina di vanillina o estratto di vaniglia

Per la ganache al cioccolato:

• 200 g di cioccolato fondente
• 200 ml di panna fresca

Preparazione

Pasta frolla:

1. Mescola la farina e il burro freddo tagliato a pezzi, lavorando con le punte delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungi lo zucchero a velo, il pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata.
3. Unisci l’uovo e il tuorlo, poi lavora l’impasto velocemente fino a ottenere una palla omogenea.
4. Avvolgi la palla di pasta frolla nella pellicola e lasciala riposare in frigo per almeno 30 minuti.
5. Stendi la frolla in uno strato uniforme e foderare uno stampo da crostata precedentemente imburrato e infarinato.
6. Bucherella il fondo con una forchetta e cuoci in forno pre-riscaldato a 180 °C per circa 20-25 minuti, o finché non risulta dorata. Lascia raffreddare.

Crema al mascarpone:

1. Lavora il mascarpone con lo zucchero a velo e la vanillina fino ad ottenere una crema liscia.
2. In un altro recipiente, monta la panna fino a renderla spumosa e ferma.
3. Incorpore la panna montata al mascarpone, delicatamente, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Ganache al cioccolato:

1. Trasferisci la panna in un pentolino e portala quasi ad ebollizione.
2. Togli dal fuoco e unisci il cioccolato fondente spezzettato, mescola fino a ottenere una crema liscia e lucida.
3. Lascia intiepidire la ganache fino a quando non raggiunge una consistenza spalmabile.

Composizione:

1. Spalma la crema al mascarpone sulla base di pasta frolla raffreddata.
2. Versa sopra la ganache di cioccolato e spalmala per creare uno strato uniforme.
3. Lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

La crostata mascarpone e cioccolato è l’ideale per concludere un pranzo o una cena con un tocco di dolcezza. Se vuoi aggiungere un tocco di originalità, puoi decorare la superficie con scaglie di cioccolato o con frutta fresca come fragole o lamponi.

Curiosità

Il mascarpone è un formaggio tipico italiano, originario della Lombardia, ed è conosciuto e apprezzato per la sua cremosità e il suo gusto delicato, che lo rende ideale per la preparazione di dolci al cucchiaio e da forno.