Crostata mandorle e cioccolato

La crostata di mandorle e cioccolato è un dolce delizioso, una vera tentazione per gli amanti di questi ingredienti. Ecco la ricetta per prepararla.

Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 100 g di burro freddo a cubetti
• 80 g di zucchero a velo
• 1 uovo grande
• 1 pizzico di sale
• Buccia grattugiata di 1 limone (facoltativo)

Per la crema di mandorle:

• 150 g di mandorle tritate finemente
• 150 g di zucchero
• 150 g di burro morbido
• 2 uova grandi
• 1 cucchiaio di rum (facoltativo)

Per il ripieno di cioccolato:

• 150 g di cioccolato fondente
• 100 ml di panna fresca

Preparazione

1. Iniziare preparando la frolla mescolando la farina, il burro, lo zucchero a velo, un pizzico di sale e la buccia di limone. Lavorare il tutto fino ad ottenere un composto sabbiato.
2. Aggiungere l’uovo e impastare fino a ottenere una pallina compatta. Avvolgere nella pellicola e lasciar riposare per 30 minuti in frigorifero.
3. Nel frattempo, preparare la crema di mandorle. Lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere le uova una alla volta e poi le mandorle tritate e il rum. Mescolare fino a ottenere una crema omogenea.
4. Per il ripieno di cioccolato, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e mescolarlo con la panna fresca fino ad ottenere una ganache liscia.
5. Stendere la pasta frolla in uno strato uniforme e rivestire uno stampo per crostate precedentemente imburrato e infarinato.
6. Versare la ganache di cioccolato sulla base di frolla e distribuirla uniformemente.
7. Con un cucchiaio, distribuire la crema di mandorle sopra lo strato di cioccolato.
8. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 35-40 minuti o fino a quando la superficie della crostata sarà dorata.
9. Lasciar raffreddare completamente prima di servire.

Curiosità

Questa crostata combina la dolcezza delle mandorle con l’intensità del cioccolato, creando un contrasto di sapori e consistenze molto apprezzato. Non è un caso che questi ingredienti siano spesso abbinati in molte preparazioni dolciarie, dalla pasticceria francese a quella italiana. La mandorla, in particolare, ha una lunga storia nella cucina italiana e viene spesso utilizzata sia in piatti dolci che salati.