Crostata fredda crema e pesche

La crostata fredda con crema e pesche è un delizioso dolce estivo che combina la freschezza della frutta con la dolcezza di una crema pasticcera. Ecco la ricetta:

Ingredienti

Per la base:

• 300 g di biscotti secchi
• 150 g di burro fuso

Per la crema pasticcera:

• 500 ml di latte
• 4 tuorli d’uovo
• 100 g di zucchero
• 40 g di farina 00
• Scorza di 1 limone (non trattato)

Per la guarnizione:

• 2-3 pesche fresche (o sciroppate se non è stagione)
• Gelatina per torte (facoltativa)
• Zucchero a velo (facoltativo)

Preparazione

1. Inizia preparando la base frantumando i biscotti secchi fino a ottenere una polvere fine. Puoi farlo con un robot da cucina o mettendoli in un sacchetto per alimenti e schiacciandoli con un mattarello.

2. Mescola i biscotti triturati con il burro fuso finché il composto non è omogeneo.

3. Fodera il fondo di una tortiera a cerniera con carta forno, poi pressa il composto di biscotti sul fondo, creando uno strato uniforme. Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

4. Nel frattempo, prepara la crema pasticcera. Scaldare il latte in un pentolino con la scorza di limone fino a quando non è caldo, ma non in ebollizione.

5. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

6. Aggiungi la farina setacciata ai tuorli e continua a mescolare fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.

7. Rimuovi la scorza di limone dal latte e versa delicatamente il latte caldo sul composto di tuorli, mescolando costantemente.

8. Rimetti il tutto sul fuoco basso e continua a mescolare finché la crema non si addensa e diventa liscia.

9. Versa la crema pasticcera sulla base di biscotti ormai rassodata e lascia raffreddare. Successivamente, riponi in frigorifero per almeno un’ora.

10. Pela e taglia le pesche a fettine e disponile sulla superficie della crostata. Se desideri, puoi aggiungere una gelatina per torte per dare lucentezza e conservare la frutta.

11. Prima di servire, spolvera con lo zucchero a velo se gradito.

La crostata fredda crema e pesche è pronta! Si tratta di un dessert perfetto per concludere un pasto estivo o per un dolce rinfresco pomeridiano. Una variante molto italiana è l’utilizzo di amaretti sbriciolati al posto dei biscotti secchi per la base, che aggiunge un tocco di sapore in più al piatto.