Crostata fredda alle fragole

La crostata fredda alle fragole è un dolce fresco e delizioso, perfetto per la primavera e l’estate. Ecco come prepararla con un tocco italiano:

Ingredienti

Per la base:

• 250 g di biscotti secchi (tipo Digestive)
• 100 g di burro fuso

Per la crema:

• 250 g di ricotta
• 100 g di zucchero a velo
• 1 bustina di vanillina
• la scorza grattugiata di 1 limone

Per la copertura:

• 500 g di fragole fresche
• Succo di 1/2 limone
• 2 cucchiai di zucchero
• Gelatina per torte (oppure potete usare agar agar per una versione vegetale)

Preparazione

1. Iniziate preparando la base della crostata: frantumate i biscotti in un mixer fino ad ottenere una consistenza simile a quella del pane grattugiato. Mescolate i biscotti frantumati con il burro fuso fino ad avere un composto omogeneo.
2. Rivestite il fondo di una tortiera a cerniera con carta forno e pressate il composto di biscotti sul fondo per formare la base della crostata. Mettete in frigorifero a rassodare per circa 30 minuti.
3. Nel frattempo, preparate la crema mescolando la ricotta, lo zucchero a velo, la vanillina e la scorza di limone grattugiata fino a ottenere un composto morbido e spumoso.
4. Togliete la base di biscotto dal frigorifero e spalmatevi sopra la crema di ricotta in modo uniforme. Rimettete in frigorifero per almeno un’ora.
5. Pulite le fragole e tagliatele a fettine. Disponetele sopra la crema di ricotta creando un bellissimo pattern rosso.
6. Preparate la gelatina per torte seguendo le istruzioni sulla confezione (o sciogliete l’agar agar in acqua calda con zucchero e succo di limone se optate per la versione vegetale) e versatela delicatamente sopra le fragole per dare lucentezza e conservare la freschezza della frutta.
7. Lasciate riposare la crostata in frigorifero per qualche ora prima di servire.

Curiosità

La crostata fredda è un’ottima idea per un dessert estivo perché non richiede cottura al forno e sfrutta la freschezza della frutta di stagione. In Italia, le fragole sono molto utilizzate in pasticceria e vengono coltivate soprattutto nel Nord e nel Centro del paese. Non esitate a variare utilizzando altri tipi di frutta per creare crostate fredde sempre diverse!

Pronta da servire, la vostra crostata fredda alle fragole sarà una vera delizia per il palato!