Crostata fredda all'ananas

La crostata fredda all’ananas è un dessert fresco e goloso, perfetto per le giornate calde. Ecco la ricetta con un tocco italiano:

Ingredienti

Per la base:

• 300 g di biscotti secchi
• 150 g di burro fuso

Per la crema:

• 250 g di mascarpone
• 200 ml di panna da montare
• 80 g di zucchero a velo
• 1 bustina di vanillina

Per la decorazione:

• Ananas fresco (fette o pezzetti, a seconda della preferenza)
• Gelatina in fogli o in polvere (per la copertura dell’ananas)
• Succo di ananas (per ammorbidire la gelatina)

Preparazione

Per la base:

1. Tritare finemente i biscotti in un mixer fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
2. Mescolare i biscotti tritati con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Foderare il fondo di uno stampo a cerniera con carta forno e pressare il composto di biscotti sul fondo, creando uno strato uniforme. Mettere in frigorifero a rassodare.

Per la crema:

1. Nel frattempo, lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo e la vanillina fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
2. In un altro recipiente, montare la panna fino a quando non sarà ben ferma.
3. Incorporare delicatamente la panna montata al composto di mascarpone, cercando di non smontare il tutto.
4. Versare la crema ottenuta sulla base di biscotto ormai rassodata, e livellare con una spatola.
5. Rimettere la crostata in frigorifero per almeno un paio di ore, o fino a quando la crema sarà ben compatta.

Per la decorazione:

1. Tagliare l’ananas fresco a fette o pezzetti, secondo la tua preferenza.
2. Preparare la gelatina seguendo le istruzioni sul pacchetto, ma utilizzando il succo di ananas al posto dell’acqua per un sapore più intenso.
3. Disporre i pezzi di ananas sopra la crema mascarpone e, con un pennello da cucina, spennellare delicatamente la superficie con la gelatina ancora liquida.
4. Lasciare in frigo per almeno un’ora, o fino a quando la gelatina sulla frutta non si sarà completamente solidificata.

Curiosità

La crostata fredda è un’alternativa al classico dolce al forno e può essere preparata con diversi tipi di frutta. L’ananas offre un sapore esotico e una freschezza che si sposa perfettamente con la dolcezza del mascarpone e della base biscottata.

Servire la crostata fredda all’ananas ben fresca, è l’ideale come dolce di fine pasto o per un’occasione speciale. Buon appetito!