Crostata frangipane alla nocciola

La crostata frangipane alla nocciola è un delizioso dessert in cui la frolla incontra la morbidezza del frangipane arricchito con la nocciola, ingrediente tanto amato nella pasticceria italiana.

Ingredienti

• Per la pasta frolla:

  • 250g di farina 00
  • 125g di burro freddo a cubetti
  • 100g di zucchero a velo
  • 1 uovo grande
  • 1 pizzico di sale
  • Scorza grattugiata di 1 limone (opzionale)

• Per il ripieno frangipane alla nocciola:

  • 100g di burro morbido
  • 100g di zucchero a velo
  • 100g di nocciole tostate e finemente tritate
  • 2 uova grandi
  • 1 cucchiaio di farina 00
  • 1 pizzico di sale
  • Qualche goccia di estratto di vaniglia o semi di una bacca di vaniglia

• Per decorare:

  • Nocciole intere o a metà per decorare
  • Zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione

1. Inizia con la pasta frolla: setaccia la farina sulla spianatoia e aggiungi il burro freddo di frigo. Lavora con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungi lo zucchero a velo, il pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata. Fai una fontana e poni al centro l’uovo. Lavora rapidamente per ottenere un impasto omogeneo, avvolgilo nella pellicola e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti.
3. Nel frattempo prepara il ripieno: monta il burro morbido con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
4. Aggiungi le uova, una per volta, e continua a montare. Incorpora le nocciole tritate, la farina setacciata, il sale e l’estratto di vaniglia.
5. Stendi la pasta frolla in uno strato uniforme e fodera uno stampo per crostate precedentemente imburrato e infarinato, creando un bordo alto.
6. Versa il composto di frangipane alla nocciola sulla frolla e livella la superficie.
7. Decora con nocciole intere o a metà pressandole leggermente nel ripieno.
8. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti o fino a doratura della superficie.
9. Lascia raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo e spolvera con zucchero a velo prima di servire.

Curiosità

Il frangipane è una crema che prende il nome da un marchese italiano, Frangipani, che nel XVI secolo inventò un profumo utilizzato per aromatizzare i guanti in pelle. La crema che porta il suo nome inizialmente veniva profumata con questo aroma e col tempo ha preso a designare preparazioni a base di mandorle o altri frutti secchi. La versione alla nocciola inserisce dunque una variante piemontese, terra famosa per questi deliziosi frutti.