Crostata frangipane

La crostata frangipane è un classico dolce che combina una frolla morbida con un ripieno ricco e aromatico a base di crema frangipane, che è fatta con burro, zucchero, farina di mandorle e uova.

Ingredienti

Per la pasta frolla:

• 200 g di farina 00
• 100 g di burro freddo a cubetti
• 80 g di zucchero a velo
• 1 uovo grande
• Un pizzico di sale

Per la crema frangipane:

• 100 g di burro morbido
• 100 g di zucchero
• 100 g di farina di mandorle
• 2 uova medie
• 1 cucchiaio di farina 00
• Aroma di vaniglia o la scorza grattugiata di 1 limone (secondo preferenza)

Opzionale:

• Marmellata o confettura a piacere (per esempio albicocche o lamponi)

Preparazione

Pasta frolla:

1. In una ciotola, unisci la farina con lo zucchero a velo e il pizzico di sale.
2. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora l’impasto con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
3. Incorpora l’uovo e impasta velocemente fino a formare una palla. Non lavorare troppo l’impasto.
4. Avvolgi la pasta frolla in pellicola per alimenti e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Crema frangipane:

1. Lavora il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e omogenea.
2. Incorpora la farina di mandorle, poi aggiungi le uova una alla volta, assicurandoti che la prima sia completamente assorbita prima di aggiungere la seconda.
3. Aggiungi la farina setacciata e l’aroma scelto (vaniglia o limone) e mescola fino a ottenere un composto uniforme.

Assemblaggio e cottura:

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Stendi la pasta frolla in uno strato sottile e foderane uno stampo per crostate precedentemente imburrato e infarinato.
3. Se lo desideri, stendi uno strato di marmellata o confettura sulla base della frolla.
4. Versa la crema frangipane sopra la marmellata, livellala con una spatola.
5. Cuoci in forno per circa 30-35 minuti o fino a quando la crostata non sarà dorata.
6. Lascia raffreddare completamente prima di servire.

Puoi decorare la crostata frangipane con delle mandorle a filetti o spolverizzarla con zucchero a velo prima di servirla. È perfetta per una merenda raffinata o per chiudere un pasto in dolcezza.