Crostata di zucca

La crostata di zucca è un dolce delizioso che sa di autunno e di casa. Ecco come la prepareremmo noi con un tocco italiano.

Ingredienti

• Per la pasta frolla:

  • 300 g di farina 00
  • 150 g di burro freddo, a cubetti
  • 130 g di zucchero a velo
  • 1 uovo grande
  • 1 tuorlo
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • 1 pizzico di sale

• Per il ripieno di zucca:

  • 500 g di polpa di zucca già pulita
  • 200 g di zucchero semolato
  • 2 uova
  • 1 bicchierino di liquore all’arancia (opzionale)
  • 1 pizzico di cannella
  • 1 pizzico di noce moscata
  • La scorza grattugiata di un’arancia
  • 100 ml di panna fresca

Preparazione

1. Inizia dalla pasta frolla. In una ciotola, unisci la farina con il burro freddo e lavora con le punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi zucchero, uovo, tuorlo, scorza di limone e sale. Lavora l’impasto fino a formare una palla, coprila con pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Per il ripieno, cuoci la polpa di zucca al forno o a vapore fino a che diventi morbida e poi passala al setaccio o frullala per ottenere una purea finissima.

3. In una ciotola, mescola la purea di zucca con lo zucchero e le uova. Aggiungi la cannella, la noce moscata, la scorza d’arancia, il liquore se desideri utilizzarlo, e infine la panna fresca. Amalgama bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.

4. Stendi la pasta frolla in uno strato sottile e rivesti con essa uno stampo per crostate, precedentemente imburrato e infarinato. Bucherella il fondo con una forchetta, riempi con il ripieno di zucca e livella la superficie.

5. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40-50 minuti, o fino a quando la frolla è dorata e il ripieno si è rassodato.

6. Lascia raffreddare completamente prima di tagliare e servire la tua crostata di zucca.

Curiosità

La zucca è molto versatile e viene utilizzata in diverse preparazioni dolci e salate, tipiche del periodo autunnale. In Italia, la zucca viene spesso usata per preparare ravioli dolci o salati (come i famosi Ravioli di zucca mantovani), spesso insaporita con amaretti, mostarda e parmigiano, creando dei contrasti di sapori unici.