Crostata di verdure

17/11/2023

La crostata di verdure è un piatto delizioso e colorato, perfetto per un pranzo in famiglia o come sfizioso antipasto. Ecco come prepararla.

Ingredienti

300 g di pasta brisée pronta o fatta in casa
500 g di verdure miste (ad esempio, zucchine, peperoni, melanzane, pomodorini)
200 g di ricotta
100 g di formaggio grattugiato (tipo parmigiano o Pecorino)
2 uova
Sale e pepe qb
Olio extravergine d’oliva qb
Erbe aromatiche (basilico, timo, origano) qb

Se non hai la pasta brisée, puoi prepararla rapidamente con:

250 g di farina
125 g di burro freddo a cubetti
Un pizzico di sale
50-60 ml di acqua fredda

Preparazione

Se prepari la pasta brisée in casa, inizia mescolando la farina e il sale, poi aggiungi il burro e lavora con le punte delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l’acqua poco per volta e impasta fino ad ottenere una palla. Avvolgila nella pellicola e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, lava e taglia le verdure a pezzetti o a rondelle, poi cuocile leggermente in padella con un filo d’olio, sale, pepe e le erbe aromatiche scelte, solo fino a che non saranno leggermente ammorbidite.
Stendi la pasta brisée in una teglia precedentemente imburrata e infarinata, oppure coperta con carta da forno, creando anche un bordo rialzato.
In una ciotola, mescola la ricotta con le uova, il formaggio grattugiato, sale e pepe.
Versa il composto di ricotta sulla base di pasta brisée, poi disponi sopra le verdure saltate.
Cuoci in forno pre-riscaldato a 180 °C per circa 30-35 minuti, o fino a quando la crostata sarà dorata e le verdure ben cotte.
Lascia intiepidire prima di servire.

Curiosità

La crostata di verdure può essere personalizzata con le verdure di stagione che preferisci e arricchita con semi o frutta secca per aggiungere croccantezza. È anche un ottimo modo per utilizzare avanzi di verdure già cotte. In alcune varianti, al posto della ricotta si può usare anche del formaggio spalmabile o besciamella per un risultato più cremoso.