Crostata di riso

La crostata di riso è un dolce tradizionale, in particolare è una variante di crostata che incorpora il riso come elemento distintivo. Di seguito ti presento una versione della ricetta con un tocco italiano.

Ingredienti

• 300 g di pasta frolla (già pronta o da preparare)
• 150 g di riso arborio o carnaroli
• 750 ml di latte
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 1 stecca di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 100 g di zucchero
• 2 uova intere
• 50 g di mandorle tritate finemente
• Zucchero a velo (per decorare)

Preparazione

1. Comincia preparando la crema di riso. In una pentola capiente, porta a ebollizione il latte con la vaniglia e la scorza di limone.
2. Aggiungi il riso e lascialo cuocere a fuoco lento, mescolando frequentemente fino a quando il riso non sarà morbido e tutto il latte assorbito, potrebbero volerci circa 18-20 minuti.
3. Togli il riso dal fuoco, rimuovi la stecca di vaniglia e aggiungi lo zucchero, mescolando bene. Lascia il composto raffreddare completamente.
4. Nel frattempo, stendi la pasta frolla e foderane uno stampo per crostate, precedentemente imburrato e infarinato, lasciando un bordo un po’ più alto.
5. Pre-riscalda il forno a 180 °C.
6. Una volta che il riso è freddo, aggiungi le uova un po’ per volta, mescolando accuratamente dopo ogni aggiunta, e le mandorle tritate.
7. Versa il composto di riso sulla base di frolla.
8. Inforna per circa 40-45 minuti o fino a quando la superficie della crostata sarà dorata e la frolla cotta.
9. Lascia la crostata di riso raffreddare prima di spolverizzarla con zucchero a velo.

Curiosità

Questa crostata è perfetta per un té pomeridiano o come dessert a fine pasto. La crostata di riso è particolarmente apprezzata in alcune regioni italiane dove viene preparata soprattutto durante le festività o per occasioni speciali. Se vuoi, per un tocco ancora più gourmand, puoi aggiungerci della frutta candita o uvetta precedentemente ammollata nel rum.