Crostata di ricotta, mela e arance

La crostata di ricotta, mela e arance è un dolce delizioso che unisce la freschezza degli agrumi alla cremosità della ricotta, con un tocco di dolcezza dato dalla mela. Ecco la ricetta per preparare una crostata di ricotta, mela e arance:

Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo a cubetti
• 100 g di zucchero
• 1 uovo + 1 tuorlo
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 arancia (non trattata)

Per il ripieno:

• 500 g di ricotta
• 150 g di zucchero
• 2 uova
• 1 mela grande
• Succo e scorza grattugiata di 1 arancia
• 1 cucchiaio di amido di mais (facoltativo, per addensare il ripieno)
• Zucchero a velo (per decorare)

Preparazione

1. Inizia dalla frolla: in una ciotola ampia, mescola la farina con lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora il composto con le punte delle dita finché non ottieni un composto sabbioso.
2. Aggiungi l’uovo e il tuorlo e impasta fino a quando non si forma una palla liscia. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Per il ripieno, passa la ricotta al setaccio per renderla più cremosa e mescolala con lo zucchero, le uova e la scorza grattugiata dell’arancia fino a ottenere un composto omogeneo. Se desideri un ripieno più denso, puoi aggiungere un cucchiaio di amido di mais.
4. Sbuccia la mela e tagliala a cubetti piccoli. Metti i cubetti di mela in una ciotola e condiscili con il succo di arancia.
5. Stendi la pasta frolla in uno strato uniforme e adagiala in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata, creando dei bordi alti.
6. Versa il ripieno di ricotta sulla base di frolla e distribuisci uniformemente i cubetti di mela sopra.
7. Cuoci la crostata in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40-45 minuti o finché la frolla non è dorata e il ripieno è sodo ma ancora leggermente cremoso al centro.
8. Lascia raffreddare completamente prima di spolverare con zucchero a velo e servire.

Curiosità

Questa crostata è un’ottima variazione delle classiche crostate alla frutta. L’abbinamento ricotta-agrumi è tipico della pasticceria italiana, e l’aggiunta delle mele porta una piacevole consistenza al dolce. In alcune regioni d’Italia, soprattutto in quelle più vicine al sud, la ricotta è un ingrediente fondamentale in molti dolci ed è spesso valorizzata dall’aggiunta di aromi e spezie.

Spero che ti piaccia questa variazione agrumata della tradizionale crostata!