Crostata di ricotta e pesche

La crostata di ricotta e pesche è un dessert delizioso che combina la dolcezza delle pesche con la cremosità della ricotta. Ecco come puoi prepararla:

Ingredienti

• 300 g di pasta frolla
• 500 g di ricotta
• 100 g di zucchero
• 2 uova
• La scorza grattugiata di 1 limone
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 3-4 pesche mature
• Zucchero a velo (opzionale per decorare)

Preparazione

1. Stendi la pasta frolla in uno strato uniforme e utilizzala per fodere lo stampo da crostata precedentemente imburrato e infarinato, creando un bordo di circa 2-3 cm. Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta.
2. In una ciotola, mescola la ricotta con lo zucchero, le uova, la scorza di limone e l’estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Versa il ripieno di ricotta sulla pasta frolla nello stampo.
4. Lava le pesche, tagliale a fettine o a spicchi e disponile sopra al ripieno di ricotta in modo armonioso.
5. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 45 minuti o fino a quando la crostata è dorata e la ricotta sembra ben cotta.
6. Lascia raffreddare la crostata prima di spolverizzarla con zucchero a velo, se desideri.

Curiosità

In Italia, la crostata di ricotta è una variante della classica crostata ed è particolarmente apprezzata nella versione romana che prevede l’aggiunta di cioccolato all’impasto della ricotta. L’uso delle pesche è un modo per rendere il dessert ancora più stagionale e fresco, ideale in particolare nei mesi estivi quando le pesche sono al loro apice di maturazione.